Gesund essen beim Narzissenfest Altaussee.

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Gesund essen beim Narzissenfest in Altaussee.
Altaussee vegan vegetarisch ist in der Leitnervilla angesagt. Statt der allgegenwärtigen fetten Würstchen gibt es hier Silizium und rohe biologische Kakaospezialitäten aus nicht hybridisierten Kakaobohnen.
Silizium und roher Kakao
Silizium braucht der Körper für den Zellstoffwechsel,  den Zellaufbau, die Stärkung des Bindegewebes, zur Stärkung des Immunsystems, die Elastizität der Blutgefäße,  die Hemmung des Alterungsprozsses im menschlichen Gewebe.
Roher Kakao hat einen sehr hohen Anteil an Antioxidantien, hat einen positiven Effekt auf die Endothelfunktion und wirkt  blutdrucksenkend.

Gesund essen beim Narzissenfest Altausee:
Vorschlag: Altaussee vegan vegetarisch
Nach frischem Brennnesselgemüse und dem Verspeisen invasiver Neophyten in Frühlingsrollen mit Japanischem Staudenknöterich folgt als gesunder Nachtisch: Konfekt aus Mineralkomposit mit rohen Kakaospezialitäten. 

Gesund essen beim Narzissenfest Altaussee.
Vorschlag: Altaussee vegan vegetarisch
Das Mineralkomposit wird den Gästen der Leitnervilla zum Verzehr nicht nur  zur Körperpflege angeboten.
Dieses Mineralkomposit basiert auf der interdisziplinärer Grundlagenforschung  der Universität Greifswald über bioaktive Mineralstoffe.
Das Mineralkomposit verfügt dadurch über besondere einmalige Eigenschaften und unterscheidet sich von anderern Erden.
Geophagie das Essen von Mineralien ist so alt wie die Menschheit.
Geophagie (Erdessen) das Essen von Erde ist vielschichtig und umfassen ein weites Spektrum.

  • Erden wurden und werden als Nahrungsmittelersatz oder -zusatz genossen
  •   zur Entgiftung von Nahrungsmitteln verwendet.
  • Sie kommen in der Schwangerschaft wie in der Laktation zur Anwendung, um den Verlauf der Schwangerschaft, die Entbindung und die Entwicklung des Neugeborenen positiv zu beeinflussen.
  • Erden helfen bei Allergien, Blähungen, Übelkeit Darmerkrankungen aller Art hervorgerufen durch Parasiten, Darmentzündungen, Durchfall, Verstopfung, Reizdarm, Magengeschwür, Gastritis ,Sodbrennen.
    Die heilenden Erden binden unter anderem auch Gallenflüssigkeit, Cholesterin Histamin, Toxine und Speisefette. Bakterien, schädliche Substanzen und Gifte werden ausgeschwemmt. Das Immunsystem wird entlastet und kann sich anderen Aufgaben zuwenden. So verwundert es nicht, wenn Menschen, die heilende Erden wegen Darmproblemen zu sich nehmen feststellen, dass auch Kopf- und Rückenschmerzen verschwinden, die Haut straffer wird, Unreinheiten zurück gehen, Gelenkbeschwerden sich verbessern, allergische Reaktionen verschwinden und sich das allgemeine Befinden verbessern kann.
    Die innere Anwendung von Erden umfasst die Behandlung von Infektionskrankheiten. Paracelsus stellte eine mit Erde versetzte Arznei gegen Pest her. Syphilis, Pocken und neuerdings sogar AIDS waren und sind Indikationen für die Applikation von Erden.

Heilerde ist nicht gleich Heilerde.
Heilerden bestehen aus granularen Materialien, die sich aus winzigen zum Teil nur einen tausendstel Millimeter grossen Körnchen kolloidal zusammensetzen.
Die Fähigkeit schädliche Substanzen und Gifte zu binden, sie der Ausscheidung zuzuführen verdankt die Heilerde ihrer perfekten physikalischen Beschaffenheit. Auf langjähriger Kolloidforschung basiert die Erkenntnis, dass für die biologische Wirksamkeit der Mineralien in granularen Erdkompositen die Erhöhung des kolloidalen Anteils besonders wichtig ist.
Die biologische Wirksamkeit des Mineralkomposits ist durch entsprechende Testungen belegt.
Das Altausseer Mineralkomposit als Kosmetik
zum Video heuer in Altaussee
Zur gesunden Wirkung von rohem Kakao:
Nur weil Schokolade dunkel ist ist sie nicht gesünder. Auch hoher Kakaogehalt sagt nichts über die Gesundheit der Schokolade aus. 
Doz. Dr.Wolfgang Jülich Universität Greifswald über die blutdrucksenkende Wirkung des Kakaos

Altausseer Narzissenfest Motive 2016:

Narzissenfest altaussee Almhütte des Generationenhauses
Altausseer Narzissenfest  Almhütte des Generationenhauses. Bis in Detail ausgearbeitet Blumenbank mit Blumen vor dem Fenster, Ziehbrunnen, im angelegter Vorgarten Tisch und Bank vor der Hütte
Altaussee wesentlich gesund Narzissenfest Kuh mit Steirerhut
Altausseer Narzissenfest. Kuh mit Steirerhut
Altausseer Narzissenfest 2016 Kuh geschmückt zum Almabtrieb
Altausser Narzissenfest 2016

Altaussee biologisch statt Gift

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Altaussee wesentlich geund ist eine Seite von Helmuth Focken Biotechnik e.K
Altaussee biologisch statt Gift steht für giftfreien Garten und giftfreie Ernte
Pflanzen mit Pilzerkrankungen und Schädlingsbefall werden nicht mit der Giftkeule traktiert. Das betrifft jeden Befall mit Pilzen, falschen und echten Mehltau, Blattfleckenpilze, Grauschimmel, Feuerbrand, Milben, Zikaden, Blattläuse, Wanzen und Fadenwürmer.

Im ökologischen Anbau verbietet sich der massive Einsatz von Kupfer u.a. bei Mehltau, da es sich im Boden anreichert und das Bodenleben nachhaltig schädigt. Neuere Studien zeigen, dass das auch  im Weinbau eingesetzte Kupfersulfat offenbar für brasilianische Wildbienen tödlich ist. In einem Experiment habe eine gängige Dosis eines kupferhaltigen Blattdüngers diese Bienen schneller als das Insektizid Spinosad getötet. „Wenn es um die Gefährdung von Bienen durch die Landwirtschaft geht, müssen wir weiter schauen als nur auf die Pestizide“, so die Schlussfolgerung der Forscher. „Blattdünger sollten angesichts ihrer möglichen Wirkung auch auf andere Bestäuber intensiver untersucht werden.“

Altaussee biologisch statt Gift setzt auf saure Tonerden bei Pilzkrankheiten.
Im ökologischen Landbau werden seit vielen Jahren saure  Tonerden gegen Pilzkrankheiten bei Pflanzen verwendet. Dass saure Tonerden z.B. gegen Mehltau wirken ist erwiesen. Die abtötende Wirkung der sauren Tonerden gegen Pilzkrankheiten bei Pflanzen auf die Pilzsporen beruht auf dem Aluminiumgehalt der Tonerde. Im sauren Milieu (pH-Wert der Spritzbrühe liegt bei 3,5 – 3,8) lösen sich Al3+ Ionen aus den Tonmineralien, welche eine direkte Wirkung auf die Pilzsporen haben.
Den sauren Tonerden wird auch eine resistenzinduzierende Wirkung zugesprochen.
In letzter Zeit ist die Diskussion um die Schädlichkeit von Aluminium entbrannt, da es ursächlich verantwortlich, sicher aber mitverantwortlich für den ständige Anstieg der Alzheimererkrankungen in der westlichen Welt gemacht wird.
Besonders im ökologischen Obst-, Gemüse- und Weinanbau werden die sauren Tonerden gegen Mehltau, Apfelfäule, Feuerbrand eingesetzt. Es bestehen Bedenken, dass der Einsatz der sauren Tonerden den Al-Gehalt der Lebensmittel stark erhöhen könnte.
Auch wenn diese auf sauren Tonerde beruhenden  Produkte ungleich weniger gefährlich sind als die im konventionellen Land und Ackerbau eingesetzten Spritzmittel gibt es noch bessere, biologische  Methoden.

Altaussee biologisch statt Gift bei Pilzerkrankungen und Nematodenbefall der Pflanzen
Warmblüter besitzen die Fähigkeit ihre Abwehrkräfte gegenüber Infektionen zu optimieren. Einen Abwehrmechanismus bei Infektionen gibt es auch bei den Pflanzen.
Pflanzen aktivieren einen eigenen Schutzmechanismus, der bei Befall mit parasitären Krankheitserregern eine gezielte Abwehr hervorruft.
Beim biologischen Gärtnern gibt es Möglichkeiten diesen pflanzeneigenen Schutzmechanismus, der bei einer vorliegenden Infektion erfolgt, bereits vor der Infektion zu aktivierten. Vergleichbar einer Impfung  bei Mensch und Tier.

  • Altaussee biologisch statt Gift setzt auf Chitosan, das bei Pflanzen als exogener Elicitor wirkt.
    Als Derivat des Chitins, welches als zweithäufigstes Polysaccharid dieses Planeten nicht nur im Außenskelett von Krustentieren vorkommt, sondern auch essentieller Bestandteil der Zellwände potentiell pathogener Pilze ist, wird Chitosan von den Pflanzenzellen als Gefahrensignal erkannt, und löst wie bei einer Impfung verschiedene Abwehrmechanismen der Pflanze aus, wodurch sich die Resistenz der Pflanze gegenüber Infektionen erhöht und somit der Substanzverlust durch parasitierende Schadorganismen, wie z.B. pathogene Pilze, verringert wird.
  • Neben Chitosan gibt es weitere phytogene Stoffe, die in der Lage sind bei Pflanzen diese Reaktion verstärkt hervorzurufen. So eignen sich Gerbstoffe aus Torfextrakten bei Krankheits und Schädlingsbefall Den Pflanzen gaukeln sie den Befall mit Schädlingen vor.
    Die prophylaktische Anwendung vor der Pilzerkrankung bei Pflanzen bewirkt, dass die Pflanze sich Ihren Schutz selbst aufbaut. Dabei laufen verschiedene Prozesse ab. Als Folge einer pflanzeneigenen, biochemischen Reaktion kommt es zu einer Verhärtung der Kutikula, die das Eindringen von Schaderregern durch die Blattoberfläche verhindert und es wird eine weitere pflanzeneigene Reaktion aktiviert, die im Blattinneren bereits eingedrungene Schädlinge eliminiert.
  • Werden befallene Pflanzen und das sie umgebende Erdreich mit dem Bakterienpräparat Eokomit von Dr.Holzinger besprüht, führt das zur Besiedlung mit guten Bakterien und damit zu einer Verdrängung der pathogenen Keime Biologisch statt Gift funktioniert mit Brennnessel, Schachtelhalm und Sachalin Knöterich. Wirsam sind deren Jauchen bei Pilzdruck wie bei Schädlingsbefall  Pflanzenjauchen und Pflanzenextrakten .

Altaussee wesentlich gesund heilende Pflanzenraritäten aus biologischem Anbau Hohenfried e.V

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Ausgesuchte Heilpflanzen aus biologischem Anbau Hohenfried e.V für altaussee wesentlich gesund
Die Partnerwerkstätten Hohenfried e.V. arbeiten konsequent,  weil aus Überzeugung nach den Demeter-Richtlinien und sind deshalb Partnerbetrieb für Pflanzenraritäten aus biologischem Anbau Helmuth Focken Biotechnik e.K..
Im biologischem Anbau Hohenfried e.V  wird auf den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln und Mineraldüngern verzichtet.
Boden, Umwelt, Pflanze stehen in Zusammenhang. Gesunde Böden haben einen hohen Anteil an organischer Substanz mit einer unglaublich hohen Vielfalt an Bodenmikroben. Je höher diese Vielfalt, umso mehr Nährstoffe können die Wurzeln aus dem Boden aufnehmen und die Pflanze mit vielfältigen Substanzen ernähren. Im konventionellen Anbau wird diese Vielfalt an Mikroben durch die zum Teil auch gesundheitsgefährdenden Herbizide und Pestizide größtenteils vernichtet.
Von vielen Hobbygärtnern wird ungewollt der gesunde, heimische Boden des Hausgartens durch das Ausbringen von nicht biologischen Düngern vergiftet, die mit Uran und Cadmium kontaminiert sind.

Ausgesuchte Heilpflanzen aus biologischem Anbau Hohenfried e.V
Es gibt viele Gründe Heilpflanzen selbst zu nützen und anzubauen.
Wenn heute chemischen Pharmazeutika boomen, so waren noch während des zweiten Weltkrieges ca. 90% aller verschriebenen Medikamente pflanzlichen Ursprungs. Heute wird immer mehr alt bekannten Pflanzen eine hocheffiziente Wirkungsweise unter Laborbedingungen nachgewiesen und Konzerne versuchen sie zu patentieren.
So ist der Jiagogulan eine der stärksten Pflanzen, die adaptogen wirken.
ebenso die bei uns wenig bekannte sibirische Hirschwurzel.
Das Wiesenarnika winterhart und frostfest ist viel leichter zu kultivieren als der geschützte Bergarnika.
Der Andorn, die winterharte, mehrjährige Pflanze gedeiht auf mageren, kalkhaltigen, durchlässigen Böden. Der Andornwein ist das Hustenelixier nach Hildegard von Bingen. Hippokrates, Dioskurides, Paracelsus verwandten ihn bei unterschiedlichen Erkrankungen.
Der echte Alant wurde vielseitig als Medizin, wie als Nahrungsmittel seit der Antike genutzt. Seine Wurzeln duften etwas nach Veilchen und schmecken süß. Mit Alantwein, der im Mittelalter als Gewürz gebraucht wurde, versuchte man sogar die Pest zu bekämpfen.
Die echte Goldrute kann Nierenzellen, Nierenentzündung heilen und zur Regeneration des Nierenparenchym beitragen.
Die Wilde Karde seit dem Mittelalter äußerlich bei Schrunden und Warzen verwendet, erfährt durch Wolf Dieter Storl eine aktuelle Beachtung, indem er die Pflanze zur Behandlung von Borreliose entdeckte
Heilpflanzen als Pflanzenraritäten aus biologischem Anbau Hohenfrie e.V , die in unseren Region Altaussee gut gedeihen können auch unter der Rubrik Pflanzenraritäten aus biologischem anbau Hohenfried e.V  bei Helmuth Focken Biotechnik e.K im shop bestellt werden.
Für Altaussee wesentlich gesund.at nachfolgend die Bestandsliste Heilpflanzen Gärtnerei aus biologischem Anbau Hohenfried e.V
Achillea millefolium Schafgarbe
Agastache foeniculum Anis-Duftnessel
Alchemilla alpina Silbermantel
Allium fistulosum Winterheckzwiebel
Allium odoratum Schnittknoblauch
Allium schoenoprasum Schnittlauch
Aloysia triphylla Zitronenverbene
Althea rosea var. nigra Schwarze Malve
Angelica archanglica ‚BLBP01‘ Engelwurz
Arnica chamissonis Wiesen-Arnika
Artemisia absinthium Wermut
Artemisia dracunculus var.sativus Französischer Estragon
Artemisia procera Colakraut
Bacopa monnieri Brahmi, Gedächtnispflanze TCM
Bulbine frutescens Bulbine
Chamomilla matricaria Kamille
Cymbopogon citratus Zitronengras
Dipsacus fullonum Karde
Echinacea purpurea Sonnenhut
Foeniculum vulgare ‚Purpureum‘ Bronzefenchel
Fragaria vesca var. semperflorens Monatserdbeere
Glycyrrhiza glabra Süßholz
Gynnostemma pentaphyllos Jiaogulan, Kraut der Unsterblichkeit
Helichrysum italicum Currykraut
Hypericum perforatum’Topaz‘ Johanniskraut
Hyssopus officinalis Ysop
Inula helenium Alant
Lavandula officinalis Lavendel
Lepidium latifolium Großblättrige Rauke
Leuzea rhapontica Hirschwurzel
Levisticum officinale Liebstöckl
Marrubium vulgare Andorn
Mentha X piperita Pfefferminze
Mentha rotundifolia Apfelminze
Melissa officinalis Nr.33 Zitronenmelisse
Monarda didyma ‚Squaw‘ Indianernessel -rot-
Nepeta cataria ssp. citriodora Weiße Melisse
Origanum vulgare ssp. hirtum Griechischer Oregano
Pelargonium ‚Citronella‘ Zwerg-Zitronen-Duftgeranie
Pelargonium ‚Concolor Lace‘ Haselnuß-Duftgeranie
Pelargonium X citriodorum Zitronen-Duftgeranie
Pelargonium X fragrans Muskatnuß-Duftgeranie
Pelargonium graveolens Korsische Geranie
Pelargonium ‚Prince of Oranges‘ Orangen-Duftgeranie
Pelargonium ‚Robers Lemon Rose‘ Rosen-Duftgeranie
Pelargonium tomentosum Pfefferminz-Duftgeranie
Pelargonium’Voodoo‘ dunkelviolette Geranie
Persicaria odorata Vietnamesischer Koriander
Plantago lanceolata ‚Libor‘ Spitzwegerich
Plectranthus amboinicus Jamaica-Thymian
Plectranthus venteri Rosenweihrauch
Rosmarinus officinalis Rosmarin
Rumex acetosa Sauerampfer
Rumex sanguineus Blutampfer
Rungia klossii Pilzkraut
Ruta graveolens Weinraute
Salvia dorisiana Fruchtsalbei
Salvia officinalis Gewürzsalbei
Salvia rutilans Ananas-Salbei
Salvia sclarea Muskatellersalbi
Salvia X greggii ‚Variegata‘ Pfirsichsalbei
Sanguisorba minor Pimpinelle
Solidago virgaurea Goldrute
Stachys officinalis Heilziest
Stevia rebaudiana Süßkraut
Teucrium X lucydris Edelgamander
Thymus citriodorus Zitronenthymian
Thymus fragrantissimus Orangenthymian
Thymus longicaulis ssp.odorat. Kaskadenthymian
Thymus serpyllum Feldthymian
Thymus vulgaris Deutscher Thymian
Tulbaghia violacea ‚Variegata‘ Zimmerknoblauch
Valeriana officinalis ‚BLBP19‘ Baldrian
Verbascum densiflorum Königskerze
Verbena officinalis Eisenkraut
Viola odorata Duftveilchen

Für Pflanzenraritäten aus biologischem Anbau Helmuth Focken Biotechnik e.K. wird neben biologisch, organischer Düngung einen weiteren  Weg für den Land- und Ackerbau eingeschlagen.
In Nachfolge von Herr Jung Ecosana bietet Helmuth Focken Biotechnik e.K  für den ökologischen und konventionellen Anbau Eokomit von Dr.Holzinger an.
Eokomit stellt Bakterien bereit, die organische Abfälle der schnelle Rotte zuführen und den Boden regenerieren. Die Mikroorganismen wie  Ba. Subtillis und einige weitere organisieren schnell einen ausgeglichenen Haushalt im Boden. Durch die entstehende Biozöonose entsteht Humus und Dünger wird eingespart.
Zu dem Video Heuer in Altaussee
Zum Video  Zurück zur Natur vom Sonntag den 06.12.2015, 17.05 h im österreichischen Fernsehen  ORF2.

Zurück zur NaturAltaussee ORF2 Leitnervilla Dorothea Janke

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Im Mittelpunkt des Filmes „Zurück zur Natur – Altaussee“ steht das sanfte, stille, ökologisch intakte Altaussee.
Hier können Sie den Film Zurück zur Natur – Altaussee ORF2  downloaden.

Einfühlsam und ruhig ist der Film Zurück zur NaturAltaussee von Christine Hager.

Altaussee, umgeben von vielen Kraftorten und keltischen Kultplätzen war zu allen Zeiten speziell und manche Menschen nehmen das heute noch wahr.
Bedachtsam aber konsequent führt Christine Hager den Dreh.
Der Faden des Bewahrens und Erhaltens dieser einmaligen Gegend ist in jeder der Filmsequenzen Zurück zur Natur Altaussee zu spüren.
Das uralte Handwerk des Plättenbauens, die bedachtsame Almwirtschaft, der nachhaltige Fischfang,die Leitnervilla sind Teil dieses ästhetischen, angenehmen Filmes.

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Zurück zur Natur Altaussee und desahalb vegane Lebensweise.


Das Projektkonzept derLeitnervilla in Altaussee ist natürlich gesund leben und natürlich gesund bleiben und deshalb werden zwei Ferienwohnungen an vegan lebende Gäste vermietet

Ich Dorothea Janke bemühe mich sehr um die Errichtunga href=“http://www.helmuth-focken-biotechnik.de/terra-preta-pflanzenkohle-fuer-den-biologisch-landwirtschaftlichem-kreislauf/“>biologisch, ökologischer Kleinhabitate im Milpaanbau und;freue mich über die unaufdringliche Darstellung im Film Zurück zur Natur Altaussee.

Zurück zur Natur Altaussee anders zu sein dazu gibt es Vieles zu entdecken. 

Die Johanneskapelle in Pürgg

Einer meiner Lieblingsplätze ist neben der Arnethkapelle in Altaussee die Johanneskapelle in Pürgg.
In Pürgg einige km von Altaussee liegt die Johanneskapelle auf einem uralten Kultplatz.
Die Felsen von Pürgg unter dem Junggrausturz am Grimming befand sich bereits ein keltisches Oppidum und ein Kultzentrum der Kelten.
Schon damals In ihrer romanischen Raumausstattung stand die Johanneskapelle ausserhalb der klösterlichen Welt ihrer Zeit.
Sie ist mit einer der interessantesten für die Romanik untypischsten Malereien, die in Österreich zu finden sind ausgestattet.
Die Errichtung der Johanneskapelle, wie die Umstände, warum sie errichtet wurde ist unbekannt.
In Pürgg zeigt sich in dieser Johanneskapelle byzantinische Einfluss.

Krieg Mäuse gegen Katzen


Interessant ist die Aufnahme der Tierfabel vom Krieg der Mäuse gegen die Katzen im Gemäldezyklus der Johanneskapelle Pürgg am Langhaus an der Südwand.
Das Thema hat in Byzanz etwa gleichzeitig seine literarische Ausprägung durch Theodorus Prodromos erfahren.
Die von den Körpern gelösten Köpfe von Ochs und Esel in der Geburtsszene in Pürgg stimmen mit der Darstellung in Eski Gümüsh bei Nigde in Kleinasien überein.
Wie schaffte es ein Erbauer der damaligen Zeit in einem so entlegenen, schwer zu erreichenden Ort sich gegen den Zeitstrom zu stellen und wie konnte es ihm gelingen seine Mitbewohner vom Bau einer solchen Kapelle zu überzeugen, sie zuzulassen und zu bewahren.. In einem der letzten Kreuzzüge muss er das Wissen um „Allah“, Akanthusblätter als Verzierung adaptiert haben. Die Wandmalereien aus dem zweiten Viertel des 12 Jahrhundert wirken mit dem humorvollen Charme ganz anders als die tiefempfundenen Frömmigkeit üblich in der damaligen Zeit.

Die westliche Ansicht der Porta Triumphalis unterhalb der Darstellung des segnenden Christus auf dem Rundbogen Zeichen und Arabesken und hier steht 10 Mal steht das Wort Allah und es stört nicht, dass das h darin falsch ist.
Die Darsstellung in Pürgg zeigen fremde Einflüsse, die des Islam und ein oder mehrere Menschen aus den Kreuzzüge heimgekehrt oder verschleppt hinterließen ihre Authenzitität. Bis heute ist es in dieser wunderbaren Kulturlandschaft bewahrt und sie haben Bleibendes hinterlassen.

Zu dem Video Heuer in Altaussee

Altaussee wesentlich gesund pflanzliches Adaptogen

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Jiaogulan, Ginsen und Ingwer sind adaptogen wirkende Pflanzen

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adaptogen – wirkende Heilplanzen aus kbA werden bei Altaussee wesentlich gesund in der Küche vegan vegetarisch verwendet und können bestellt werden.

Altaussee wesentlich gesund:
Ein pflanzliches Adaptogen, wie das  des Jiaogulan gegen den Stress einsetzen.

Das Leben mit vielen einseitigen, chronischen Belastungen führt bei immer mehr Menschen zu Erschöpfungszuständen.
Um mit solchen Belastungen besser fertig zu werden, können adaptogen wirkende Pflanzen helfen, den Organismus in einen Zustand des unspezifisch erhöhten Widerstandes zu versetzen. Der pathologische Zustand des Menschen spielt dabei keine Rolle. Die Pflanze hilft den verschiedensten Körperfunktionen und bringt sie in den normalen Zustand zurück. Sie erhöht die Widerstandskräfte des Immunsystems.

Altaussee wesentlich gesund:
Wann ist eine Pflanze wie z.B. der Jiaogulan ein Adaptogen?

Ein Adaptogen ist eine Substanz, die den Körper unterstützt und eine normalisierende Funktion auf ihn ausübt. Ein Adaptogen ist nie, auch nicht in hohen Dosierungen schädlich und kann gefahrlos über längere Zeit konsumiert werden. Ungeachtet des pathologischen Zustandes muss es die verschiedenen Körperfunktionen in eine normale Balance zurückbringen können und es muss einen nicht spezifischen Einfluss auf die Erhöhung der Widerstandskräfte des Immunsystems ausüben. Es stellt das körperliche Gleichgewicht wieder her, unabhängig von der Art der vorangegangenen Störung.
Über- wie Unterfunktionen werden gleichermaßen positiv beeinflusst. Das Adaptogen vereint stärkende und harmonisierende Eigenschaften.
Seit Jahrtausenden verwenden Menschen in allen Weltregionen Pflanzen als Adaptogen, um den Körper zu unterstützen und eine normalisierende Funktion auf ihn auszuüben.

Altaussee wesentlich gesund:
Der Jiaogulan ist unter den adaptogen wirkenden Pflanzen einer der Wirksamsten, die bekannt sind.
Seit der Ming Dynastie, Anfang des 16 Jahrhundert ist die  Verwendung des jiaogulans nachweisbar.
Enthält der Ginseng etwa 20 Saponine, sind beim Jiaogulan (Gynostemma Pentaphyllum) über 80 Saponine nachweisbar. Diese Saponine sind natürliche organische Verbindungen, die unter anderem hormonstimulierende Eigenschaften haben. Neben vielen weiteren Indikationen wirkt der Jiaogulan besonders bei stressbedingten Indikationen.

  • Übermüdung, Erschöpfung, Reizbarkeit als Folge von chronischer Überforderung und dadurch entstehenden Stress.
  • Bei Abnahme der Leistungsfähigkeit, die durch nicht bewältigten Alltagsstress, wie natürliche Alterungsprozesse hervorgerufen wird.
  • Bei Störung des natürlichen Gleichgewichtes herbeigeführt durch Belastung durch Radikalbildner, besonders bei älteren Menschen.

Als echtes Adaptogen hat Jiaogulan keinerlei Nebenwirkungen im Gebrauch, und wirkt immer ausgleichend, balancierend.
Der Jiaogulan ist eine leicht zu ziehende, üppig wachsende Rankpflanze aus der Familie der Kürbisgewächse.
Sie wird bis zu 7 m hoch. Grundsätzlich hat sie keine besonderen Ansprüche an den Standort.
Allerdings sollte auf biologische Düngung geachtet werden.
In guter Erde wächst der Jiaogulan schnell, nach wenigen Wochen kann man ernten. Im Herbst zieht die Pflanze ein, und treibt aus Rhizomen im nächsten Frühjahr wieder aus.
Unsere biologisch gezogenen Jiaogulan Pflanzen entstammen einer Herkunft, deren Wurzeln winterhart sind. Eine Überwinterung im Haus ist immer möglich.

Altaussee wesentlich gesund:
Adaptogen wirkende  Pflanzen können helfen,  den Stress zu verhindern, bzw. können die entsprechende Toleranz erhöhen.
Egal ob die Stressfaktoren physikalische, umweltbedingte, emotionale oder biologische Ursachen haben, die jungen, knackigen Triebspitzen des Jiaogulans schmecken in jeder Stressphase. Sie lassen sich roh und pur naschen oder in Salaten verwenden.
Der Jiaogulan hat einen lakritzartigen Geschmack. Dieser kommt von den wirksamen Bestandteilen der Pflanze, den Gypenosiden und den Ginsenosiden. Tee läßt sich sowohl aus getrockneten, als auch frischen Blättern des Jiaogulans zubereiten.

Altaussee wesentlich gesund: Beobachte Dich:
Verbessert sich die Widerstandskraft des Körpers gegen Stressfaktoren,  indem Du  Pflanzen, die adaptogen wirken, täglich nützt?
Wenn ja: Nur gesunde Pflanzen auf gesunden Böden können gesund ernähren und heilen. Deshalb am besten selber anbauen und wenn gedüngt nur biologisch.
Gib adaptogen wirkenden  Pflanzen, wie dem Jiaogulan, der in unserem Klima gedeiht, die Chance in Gärten und auf Balkonen gezogen zu werden und durch ihn natürlich gesund zu leben und natürlich gesund zu bleiben.
Adaptogen wirkende  Pflanzen und ausgesuchte, selten zu bekommende Heilplanzen aus kbA für das häusliche Umfeld werden bei Altaussee wesentlich vorgestellt und können bei Helmuth Focken Biotechnik unter der Rubrik Pflanzenraritäten bestellt werden.
 Altaussee wesentlich gesund betreibt die Leitnervilla, die vegan, vegetarisch betrieben wird.
Der Jiaogulan bei Altaussee vegan vegetarisch in der Küche.
Die Senfkresse bei Altaussee vegan vegetarisch in der Küche.

Hier können Sie den Film  Zurück zur Natur – Altaussee ORF2  von Christine Hager downloaden und mehr über das sanfte, stille Altaussee erfahren.
Begleiten Sie Maggy Entenfellner, die in der Leitnervilla übernachtet, den naturnahen Garten der Leitnervilla erkundet und das sanfte, nachhaltige Lebenskonzept vorstellt.

Zu dem Video Heuer in Altaussee
Zum Video  Zurück zur Natur vom Sonntag den 06.12.2015, 17.05 h im österreichischen Fernsehen  ORF2.

Altaussee-vegan-vegetarisch-Heilgewürz

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Altaussee-vegan-Heilgewürz-Gomasio
Altaussee-vegan-Heilgewürz-Gomasio und Chilli aus kbA

Altaussee vegan Heilgewürz Gomasio
Altaussee vegan Heilgewürz zum Kennenlernen

Zum Thema Altaussee vegan Heilgewürz. Zum Kennenlernen das Gomasio
Gomasio verfeinert  alle Getreide-, Gemüsegerichte, wie Suppen. 
Gomsio zur Misosuppe beim Frühstück in der Leitnervilla:
Gomasio darf bei Altaussee vegan nicht fehlen.
Niemals wird das Gomasio mitgekocht. Die empfindliche Sesamsaat wird als Würzmittel  nur über die fertigen Speisen gestreut.
Als heilgewürz wird Gomasio immer frisch und nicht auf Vorrat gemacht.

Altaussee vegan Heilgewürz Gomasio ist ein geröstetes Sesamsalz.
Altaussee vegan verwendet für Gomasio nur zwei Zutaten:
Das Gomasio besteht aus:

  • ungeschältem Sesam. Die Sesamsaat kbA kann je nach Herkunft schwarz oder braun sein.
  • Altausseer Bergkernsalz einem Steinsalz, das vor Ort abgebaut wird.

Sesam und Altausseer Bergkernsalz stehen dabei im Verhältnis 10 zu 1.
Für Kinder und ältere Menschen bevorzuge ich das Verhältnis  14 zu 1 .

Altaussee vegan Heilgewürz:  Die Herstellung von Gomasio
Das Altausseer Bergkernsalz erhitzte ich in einer Gusseisenpfanne.Dabei verdunstet die Restfeuchte, die sich im Salz befindet.
Die trockene, ungeschälte Sesamsaat, ohne Fett wird in die warme Pfanne zum Salz gegeben. Nach Kurzem verströmt die Sesamsaat ein nussähnliches Aroma.
Die Sesamsaat soll für ein gutes Gomasio gleichmässig gebräunt werden.
Es empfielt sich, da sie leicht anbrennt öfters mit einem Holzlöffel umzurühren.
Beginnt die Sesamsaat zu poppen, ist die Pfanne von der Platte zunehmen. Wichtig ist, dass die Sesamsaat  jetzt behutsam durch beständiges Schwenken der Pfanne gleichmässig an/nachröstet wird.  Dabei intensieviert sie ihren aromatisch nussigen Geschmack. Bei zu starkem oder langem Anrösten kann die Sesamsaat bitter werden.
Nachdem das Altausseer Bergkernsalz und die Sesamsaat ausgekühlt sind, liegt nun die ganze Kunst der Gomasio Herstellung im händischen Mahlvorgang.

Das Atribut Altaussee vegan Heilgewürz ist dann gegeben, wenn Gomasio  kein Mus ist.
Altausseer Bergkernsalz und Sesamsaat sind in der Mörserschale.
Ich rühre nicht zu schnell und in Spiralen, in grossen und kleinen Kreisen und lege nicht zu viel Druck und Kraft auf den Stößel. Ein kleiner Teil der Sesamsaat bleibt unzermahlen.
Altaussee vegan Heilgewürz hat keinen salzigen Geschmack. Durch das Anrösten kann das Salz sich gut mit dem Öl, das aus der Sesamsaat austritt verbinden. Beim Mörsern stelle ich mir vor, wie jedes Salzpartikel vom Öl umhüllt wird. Im fertigen Gomasio wirkt das Salz nicht mehr als autonomes Salz, sondern ist mit seinen Spurenelementen in die Fett Eiweißverbindung aus der Sesamsaat eingeschlossen.

Altaussee vegan Heilgewürz Gomasio verwendet nur Altausseer Steinsalz wegen dem Nährstoffaspekt.
In allen Körperzellen findet sich Salz. Es ist Basis aller Gewebe. Im Körper wird das Salz in Natrium und Chlor aufgespalten. Das Altausseer Steinsalz enthält weiter viele Spurenelemte, die unzählige Funktionen bei physiologischen Vorgängen erfüllen.
Gewöhliches Kochsalz oder Speisesalz hat keines dieser Spurenelemente.
Weil es in der Natur nie einen Stoff oder eine Verbindung gibt,  die allein vorkommt, sondern immer in einer ausgewogenen Gemeinschaft mit anderen Stoffen in Verbindungen steht, stört das Koch/ Speisesalz mit seiner wenig natürlichen Komposition die innere Harmonie des Organismus und kann deshalb als Reizmittel wirken.
Dieses Salz zieht im Körper auch Spurenelemente an und beraubt ihn damit seiner Mineralstoffe.

Altaussee vegan Heilgewürz: Gomasio dessen Herstellung
Gomasio ist ein Heilgewürz in dem das Altausseer Bergkernsalz in Verbindung mit der Sesamsaat tritt
In der Gleichgewichtsernährung stärkt Gomasio täglich genossen die Vitalität und Abwehrkräfte.
Gomasio wirkt neutralisierend, indem es das Säure Basen Gleichgewicht herstellt.
Gomasio stabilisiert die Elektrolyte ( Elektrolyte Natrium, Kalium, Calcium Magnesium, Chlorid, Phosphat und Hydrogencarbonat) und das Nevensystem.
Es senkt den Blutdruck, stärkt Knochen und die Zähne.
Gomasio führt dem Körper Eisen, Magnesium und Zink zu.

Altaussee Ferienwohnung Leitnervilla  vegane Halbpension

zum Video heuer in Altaussee
Zum Video  Zurück zur Natur vom Sonntag den 06.12.2015, 17.05 h im österreichischen Fernsehen  ORF2.

 

Altaussee vegan vegetarisch entdeckt Urgemüse Senfkresse neu.

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Altaussee vegan vegetarisch alte Nutzpflanze Senfkresse

Die Senfkresse Lepidium latifolium ist eine alte Nutzpflanze und zählt zu der Gattung der Kressen ( Lepidum) in der Familie der Kreuzblütengewächse Brassicaceae( auch Cruciferae).

Senfkresse im Ökogarten der Leitnervilla

Mit den dunkelgünen, ledrigen, spatelförmige, gezähnte Blättern ist die Senfkresse im Garten leicht auszumachen. Besonderen Pflege bedarf sie nicht und sie stellt keine Ansprüche an den Standort. Einmal im Kräuterbeet eingesetzt, treibt die ausdauernd wüchsige, robuste Pflanze mit reichlich Ausläufer jedes Jahr aus.
Ich lasse die Senfkresse stehen,  verschenke sie oder setze sie aus.
Ständig frische Triebe ernte ich, weil ich die Pflanze regelmäßig beschneide und sie ständig frische Triebe nachtreibt. Das Blattwachstum endet mit dem Einsetzen der Blüte. Im Herbst schneide ich sie zurück und Schnee, Frost, Nässe machen ihr nichts aus.

Wurzel und Blätter der Senfkresse roh und gekocht in der Küche Altaussee vegan vegetarisch

Gemäß dem Motto- Altaussee vegan vegetarisch verwendet die Küche der Leitnervilla  Senfkresse, wie auch die Macawurzel, die ebenfalls zur Gattung der Kressen ( Lepidum) in der Familie der Kreuzblütengewächse Brassicaceae gehört als festen Bestandteil der
Altaussee vegan vegetarischen Salate.
Die Senfkresse erinnert im Geschmack mehr an Meerrettich als an Kresse.
Neben mehreren scharfen- hat sie auch ausgeprägt süße Aromen, mit starkem süßlich-würziger Senfgeschmack.
Köstlich sind junge, fein geschnittene Blätter auf Brot,  als Beilage in Salaten oder zum Überstreuen von gekochten Gemüsen.
Wurzel wie ältere Blätter der Senfkresse eignen sich als gekochtes und gedünstetes Gemüse oder als Komponente zu anderen Gemüsen.

 Altaussee vegan vegetarisch: Senfkresse ernährungsphysiologisch

Senfkresse und Glucosinolat

Die Senfkresse gehören zu der Familie der Kreuzblütengewächse Brassicaceae( Cruciferae). Wie bei Senf, Meerrettich, den Kohlgemüsearten, Kressen ist bei der Senfkresse das Spektrum an Glucosinolat(en) gross.
Glucosinolate sind schwefelhaltige Moleküle, die aus Aminosäuren im Sekundärstoffwechsel der Pflanzen gebildet werden. Bisher wurden vorwiegend in der Familie der Kreuzblütler ca. 120 Glucosinolate identifiziert.
Nach der Aufspaltung der Glucosinolate durch das Enzym Myrosinase entstehen Isothiocyanate und Thiocyanate.
Bei der Senfkresse handelt es sich um ein Urgemüse, eine Wildform, deren scharfer Geschmack sehr ausgeprägt ist. Wie bei Meerretich und Senf ist das Allylisothiocyanat für die Schärfe verantwortlich.

Senfkresse Isothiocyanate (Senföle)und Glucosinolate

Unter dem Begriff Senföle werden die Isothiocyanate zusammengefaßt.
Die Glucosinate und deren Abbauprodukte die Isothiocyanate (Senföle) sind für die Ernährungsphysiologie extrem wichtig.

Isothiocyanate (Senföle) die Abbauprodukte von Glucosinolat sind antikanzerogene Wirkungen nachgewiesen

Verschiedene Isothiocyanate und Thiocyanate zeigen eine hemmende Wirkung auf die Krebsentstehung in Lunge, Leber, Brust, Magen, Speiseröhre.
Isothiocyanate können die Tumorentwicklung im frühen als auch späteren Stadium beeinflussen.
Zahlreichen Studien weisen nach, dass die Aufnahme an Kohlgemüsearten Brassicaarten das Krebsrisko minimieren.
Der Brokkoli ist aktuell in vielen Studien untersucht. In seiner Trockenmasse kann Glucosinolat 1 % ausmachen.
Glucosinolate nehmen mit dem Wachstum und der Reife der Brokkolipflanzen ab.
Weit mehr Glucosinolate sind in Brokkolisprossen  als Brokkoligemüsepflanzen.
Junger, frischer Brokkoli hat mehr Glucosinolate als große, reife Pflanzen.
Der in Wildformen enthaltene Gehalt an Glucosinolat kann den Gehalt in Züchtungen um den Faktor 1000 übersteigen. Bei Brokkolineuzüchtungen werden Wildpflanzen genutzt, um den Gehalt an potenziell antikanzerogen wirkende Glucosinolat zu erhöhen.

weniger Glucosinolate wenn Gemüse gekocht wird.

Aktuellen Forschungen bei Kohlgemüsearten weisen nach, dass Erhitzen von Kohlgemüsen den Gehalt an Glucosinolat um 35 bis 60 % reduziert.
Nach 10 Minuten Kochen hat z.B.  Weisskohl / Wirsing einen Verlust an Glucosinolat von mehr als 50 %.
Der Verlust basiert zum einen auf die thermische Instabilität von Glucosinolat, zum anderen auf der Auslaugung in die Kochflüssigkeit.

Facit  Altaussee vegan vegetarisch Je roher die Senfkresse um so besser.

Wie bei allen Brassicaarten/ Kreuzblütlern: Je roher desto besser: Glucosinolate
und damit Isothiocyanaten (Senföle) bleiben erhalten.
Wird Senfkresse gekocht dann auch die Kochflüssigkeit verwenden.
Wie beim Brokkoli gilt, je  jünger die Senfkresse desto höher der Gehalt an Glucosinolat und damit an Isothiocyanaten (Senföle).

Senfkresse-Altaussee-vegan-vegetarisch-Gwürze-nur aus ökologischem-Anbau
Gewürze-einheimische-Senfkresse-wie-die-aus-der-Fremde-nur aus biologischem-Anbau

Facit für  die Senfkresse imÖkogarten
Die Senfkresse als echtes Urgemüse ist als Pflanze im Anbau unverwüstlich, dankbar und unproblematisch mit  großen gesundheitlichen Vorteilen. Ich lasse sie wachsen, verschenke sie oder setze sie aus.

Helmuth Focken Biotechnik forciert die Verbreitung von Wissen und die Anwendung adaptogen wirkender Pflanzen im häuslichen Umfeld.

Beiträge  zum Thema Thiocyanat
Forschungen zu Thiocyanat
Prof. Dr . Wolfgang Weuffen natürliche Abwehr mit Chitosan und Thiocyanat.

Die Pflanze kann den Menschen nur optimal ernähren, wenn sie auf gesundem, biologisch gepflegtem, humosen Boden wächst.
Produkte für den ökologischen Gartenbau im shop
Das  NDR-Magazins „Markt“ stellte bei allen geprüften Volldünger fest, dass sie mit Uran und Cadmium verseucht waren. Berichten des Norddeutschen Rundfunks (NDR) zufolge sind noch immer toxische Schwermetalle wie Uran oder Cadmium in handelsüblichen Düngemitteln enthalten.
Deshalb halte ich die biologische Zertifizierung der Gartenbauprodukte für extrem wichtig und verwende nur solche.
Hier kommen Sie zu dem Beitrag Zurück zur Natur – Altaussee ORF2.
Hier können Sie den Film Zurück zur Natur – Altaussee ORF2 von Christine Hager downloaden und mehr über das sanfte, stille Altaussee erfahren.
Begleiten Sie Maggy Entenfellner, die in der Leitnervilla übernachtet, den naturnahen Garten der Leitnervilla erkundet und das sanfte, nachhaltige Lebenskonzept vorstellt.
Zum Video  Zurück zur Natur vom Sonntag den 06.12.2015, 17.05 h im österreichischen Fernsehen  ORF2.

Zu dem Video Heuer in Altaussee

Leitnervilla vegan vegetarisch zum altausseer Narzissenfest

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Leitnervilla vegan vegetarisch zum Altausseer Narzissenfest
Die Altausseer Narzisse. Die Leitnervilla vegan vegetarisch zum Altausseer Narzissenfest bietet Ferienwohnungen, auf Wunsch garni, Halb- und Vollpension.

Leitnervilla vegan vegetarisch gestärkt zum altausseer Narzissenfest auf den Spuren der Altausseer Narzisse

Um das altausseer Narzissenfest gibt es in der Leitnervilla vegan vegetarisch viel zu entdecken. Die Altausseer Narzisse.
In der Leitnervilla vegan vegetarisch gestärkt, kannst Du dem touristischen Treiben um die altausseer Narzisse, die Bewunderung in ihrer natürlichen Umgebung gegenüberstellen.
Von der Leitnervilla vegan vegetarisch in Richtung Blaa Alm gehend, überquerst Du freie Wiesen, dicht bewachsen mit der altausseer Narzisse bei  herrlichen Weitsicht auf den Loser.  Ausgiebige Niederschläge sind nicht selten.  Wegstellen können schlammig sein, was den Abenteuereffekt, wie die Üppigkeit der Blüte der altausseer Narzisse erhöht, das Altausseer Narzissenfest vor Herausforderungen stellt.

Die altausseer Narzisse entlang der Via salis zum Altausseer Narzissenfest.
Wohltuend wirken, immer seltener zu erlebende Nasswiesen, die auch die altausseer Narzisse beheimaten.
Wanderst Du von der Leitnervilla vegan vegetarisch auf der als Via Salis ausgewiesenen Wanderrute, erfährst Du, dass das Habitat Feuchtwiesen und Moor durch die Abholzung des Waldes entstand. Die Bäume des Waldes im Umkreis der Solequellen und Stollen verschwanden über die Jahrhunderte in den Sudpfannen oder als  Abstützungen in den Stollen. Einstige Waldflächen sind heute bedeckt mit der altausseer Narzisse und  weiteren, atemberaubenden Vegetationstypen, die auf feuchtem, moorigem Grund leben.
An den mit Tafeln ausgestatteten Stationen der Via salis erfährst Du die Geschichte des Salzabbaues durch die Jahrhunderte. Die Wanderung in der wunderschönen Natur, die vielen Informationen sind eine ganz schöne Herausforderung, ein Alternativ-, Parallel-, Erholungsprogramm zum touristischem altausseer Narzissenfest.
Der Star des Altausseer Narzissenfest ist in Richtung Bad Mitterndorf und Grundelsee auf naturnahe Wiesen weiters zu finden.

Die Altausseer Narzisse, Königin des altausseer Narzissenfest gibt es in wenigen Regionen der Welt.
Mit ihrem würzig süßem Duft, den kleinen orangen Blütenkronenblätter
ist sie in wenigen Regionen der Welt noch vertreten. Als präsentes Markenzeichen des Ausseerlandes brachte sie es zu einem eigenen, dem altausseer Narzissenfest. Sie hätte die Chance verdient, sich weit flächendeckender ausbreiten zu dürfen. Durch Übergüllung der Grünflächen wird sie immer weiter auf weniger werdende Nasswiesen zurückgedrängt.
Zum Färben der Butter soll die  Altausseer Narzisse verwendet worden sein.
Die altausseer Narzisse als Anti-Aging- Mittel könnte Kariere machen. Der Extrakt aus der ruhenden Narzissenknolle soll beruhigende Elemente enthalten, die die Teilung von Hautzellen verlangsamen.
Nach 10 Jahren Bodenpflege fassen einheimische Wiesenblumen im Naturgarten der Leitnervilla vegan vegetarisch wieder Fuss.  Inmitten des Reichtums einheimischer Wiesenblumen und adaptogener Heilpflanzen kommt auch  die altausseer Narzisse wieder.
Zum altausseer Narzissenfest adaptogene Heilpflanzen in der Küche Leitnervilla vegan vegetarisch.
zum Video heuer in Altaussee
Zum Video  Zurück zur Natur vom Sonntag den 06.12.2015, 17.05 h im österreichischen Fernsehen  ORF2.

Leitnervilla Altaussee: vegane Halbpension. Die vegane Hauptmahlzeit

Leitnervilla in Altaussee vegan und vegetarisch
Die Leitnervilla in Altaussee bietet Menschen mit vegetarischer und veganer Lebensorientierung Ferienwohnungen garni,Halbpension und Vollpension.

Die Gäste, die über Ostern die vegane Halbpension in der Leitnervilla Altausse gebucht haben, erwartet im Detail: die folgende vegane Hauptmahlzeit, gemäß  meinen Grundsätzen.

Die Misosuppe mit Reisnudeln
eröffnet die vegane Hauptmahlzeit.
Der Suppenfond basiert auf Erbsen Herkunft: Canada kbA, Tomaten kbA und Gemüse kbA frisch vom Markt.
Informationen zu Miso

Zur Hirse kbA aus Brandenburg gibt es frischen Blattspinat kbA aus der Region.
Dazu Winterheckenzwiebeln kbA mit frischen Pilzen kbA, Knoblauch kbA, Curcuma kbA, Ingwer kbA.
Weiters Tahinsauce auf Frühlingszwiebel kbA, Koriander kbA, Petersilie kbA, Spermint kbA, und Cardamon aus Uganda.
Dazu wird  Tahinsauce auf Frühlingszwiebeln kbA, Koriander kbA, Petersilie kbA, Spermint kbA, abgerundet mit Cardamon aus Uganda serviert.
Cardamon Uganda Bezug: vom Erzeuger auf der Biofach vertrieben von Magellan Worldwide Inc.

Die vegane Hauptmahlzeit begleitet der variationsreiche Altausseer Frühjahrssalat

Abgeschlossen wird die vegane Hauptmahlzeit mit erntefrischem Ananas kbA aus Togo.
Bezugsquelle: Lieferant fair-trade  Gebana

Das Getränk zur veganen Hauptmahlzeit: Zitronenverbene mit Ingwer.
 Es ist kalt. Der Schnee liegt, wenn auch im Schmelzen begriffen. Zum Erwärmen braucht es ein warmes Getränk. Es paßt der Tee  aus  Zitronenverbene und Ingwer, der  wärmt von innen- und gegen die Kälte von aussen.

Der zweite Tag des Urlaubs.
Was bietet heute die vegane Halbpension der Leitnervilla in Altaussee:

Die vegane Hauptmahlzeit wird mit einer Zuchinisuppe eröffnet.
Der Suppenfond basiert auf Tomaten kbA und allen Gemüsen kbA frisch vom Markt.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Peperoni, Karotten und Tsampa.
Tsampa: Bezug: Sonam´s Tsampa Demeter.

Wirsing mit Erdnussmus in gedämpften Zwiebeln mit Quendel und schwarzem Urwaldpfeffer alle Zutaten aus  kbA, abgerundet  mit Za`tar aus Palästina.
schwarzer Urwaldpfeffer Bezug
Za`tar aus Palästina Zutaten: Wilder Thymian, Sumaq, Kreuzkümmel, Salz, Zitronensäure, Sesam. Bezug Gebana

Die vegane Hauptmahlzeit wird fortgesetzt mit weissem Basmatireis aus Indien. Dazu Blumenkohl- und Kohlrabigemüse auf  Winterheckenzwiebeln, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Curcuma und Pilzen
Alle Gemüse und Gewürze stammen aus kbA.
Weisser Basmatireis. Bezug: Rapunzel Naturkost.

Die vegane Hauptmahlzeit begleitet der variationsreiche Altausseer Frühjahrssalat heute mit  den zusätzlich, herzhaften Komponenten in verschiedenen Dressings.
Drei verschiedene Blattsalate alle aus kbA, Ruccula kbA, frische Kresse kbA,  Karotten kbA, Gourmetberglinsen kbA, schwarzer Rettich kbA.

Zu allen Gängen der veganen Mahlmahlzeit passt  das selbstgemachte Heilgewürz Gomasio als Würzmittel.  

Das Getränk zur veganen Hauptmahlzeit:
Primel, Hibiskus, Weißdorn, Ringelblume, Scharfgabe, Pfefferminze, Eibisch, Lindenblütentee, Brombeerblätter, Eibischwurzel, Wundkleeblüten, Süssholz,  Apfelsinenschalen.
Bezug: Erwin Hurter Markschellenberg

Hier kommen Sie zum Beitrag Zurück zur Natur – Altaussee ORF2.
Das ORF 2 Fernsehen strahlte die Sendung über das schöne Altaussee in Österreich aus.
Der Sendetermin „Zurück zur Natur – Altaussee“ war Sonntag, der 06.12.2015, 17.05 h ORF2.
Wenn Sie mehr über das sanfte, stille Altaussee erfahren wollen, können Sie sich den Film Zurück zur Natur – Altaussee ORF2 von Christine Hager downloaden.
Begleiten Sie Maggy Entenfellner, die in der Leitnervilla übernachtet, den naturnahen Garten der Leitnervilla erkundet und das sanfte, nachhaltige Lebenskonzept vorstellt.

veganes Frühstück Altaussee

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Leitnervilla Altaussee
veganes Frühstück Altaussee Brot

veganes Frühstück Altaussee und das besondere Wasser

Den Gast der Leitnervilla in Altaussee erwatet bereits zum veganen Frühstück  ein besonderes, artesisches Wasser.
Das Wasser einer Quelle, das in einer Nachbargemeinde aus 60 m Tiefe allein an die Oberfläche kommt, verwende ich für mich seit fast zwei Jahrzehnten.
Hauptbestandteile des Wassers sind laut Thermenbetreiber (bezogen auf 1 Liter)
Calcium CA 141,4 mg Magnesium (MG) 48,3 mg, Sulfat (SO4) 433,8 mg, Hydrogencarbonat (HCO3) 158,1 mg, Natrium (Na) 19,8 mg, Nitrat 1,4 mg, Chlorid (CL) 7,7 mg, Kieselsäure H2SiO3) 10,1 mg.
Das Angebot des thermalen Quellwassers kann, freut den Gesundheitsbewußten und Gesunden .
Für den nicht Experimentierfreudigen kommt das  Wasser für die Getränke zum veganen Frühstück wie zu Hause aus der Wasserleitung.
Das Wasser für Altaussee, das aus der örtlichen Wasserleitung  rinnt wird aus zwei  Hochbehälter in der Ramsau und am Steinberg und einem Tiefbrunnen ( für den Spitzenbedarf) am See gespeist. Von den Mossbergquellen sind in den Bereich Pflindsberg  Transportleitungen gelegt, die eine  UV-Entkeimungsanlage haben.

Zum veganen Frühstück gibt es für den Gast der Leitnervilla ein Glas Saft aus frisch gepressten Früchten der Saison aus kbA.
weiters  eine handvoll rohe Kakobohnen kbA  Lieferant Edelmond
Als warme Getränke zum veganen Frühstückstehen gibt es Kräutertee aus dem Garten bestehend aus Melisse, Andorn, Zitronenverbene, Spermint, Salbei und Quendel.

Gebäck und Backwerk und veganes Frühstück Altaussee

Brot veganes Frühstück Altaussee
Altaussee-vegan-vegetarisch-Roggenbrot aus Getreide des biologischen Anbaus

Das Brot aus reinem Roggen mit Sauerteig fermentiert während mehreren Verarbeitungsschritten 7 Tage lang bevor es in den Ofen kommt und ruht weitere drei Tage nach dem Backen bis es angeschnitten wird. Die lange Fermentierung bewirkt, dass es sehr bekömmlich ist und das selbst für Menschen, die glutenunverträglich sind oder unter Zöliakie leiden. Sie können üblicher weise kein Brot essen, weil ihr Dünndarm die im normalen Brotteig enthaltenen niedermolekularen Zuckermoleküle  – die sogenannten FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide sowie Polyole) – nicht ausreichend abbauen kann. Sie gelangen unverdaut in den Dickdarm und bilden dort Gase. Diese blähen den Darm auf und das bereitet Schmerzen.
Das gut verdauliche Brot mit vielen Säurearomen entsteht durch den in der Fermentierung stattfindenden Abbau der Zuckermoleküle. Die lange Teigführung ist der Fermentierungsprozess in dem das geschieht.

Alternativ je nach Wochentag kann das Backwerk und Gebäck von einem der drei Biobäckereien bestellt werden.
Biobäckerei Obauer St. Gilgen
Biobäckerei Wolfgruber Brotkultur aus Anger
Biobäckerei Hohenfried

Aufstriche und veganes Frühstück in der Leitnervilla

Mandelmus biozertifiziert
Erdnussmus biozertifiziert
Tahin biozertifiziert
Marmeladen biozertifiziert

Miso und sonstiges veganes Frühstück Altaussee

Der Gast der Leitnervilla kann, wie das die ayuverdische Lehre empfiehlt, mit einem warmen, leichten Essen den Tag beginnen.
Frisch zubereitete warme Misosuppe mit Gemüsen der Saison aus kbA.
Das Miso ist biozertifiziert und in Deutschland mit Soja aus deutschen Anbau hergestellt.
Lieferant: Schwarzwaldmiso Fam. Koch Villingen und als Zusatz zum Würzen steht das selbstgemachte, frisch gemörsertes Gomasi bereit.

Die Misosuppe steht alternativ  zu Gebäck und Aufstrichen zum veganen Frühstück.

Hier kommen Sie zum Beitrag Zurück zur Natur – Altaussee ORF2.
Das ORF 2 Fernsehen strahlte die Sendung über das schöne Altaussee in Österreich aus.
Der Sendetermin „Zurück zur Natur – Altaussee“ war Sonntag, der 06.12.2015, 17.05 h ORF2.
Wenn Sie mehr über das sanfte, stille Altaussee erfahren wollen, können Sie sich den Film Zurück zur Natur – Altaussee ORF2 von Christine Hager downloaden.
Begleiten Sie Maggy Entenfellner, die in der Leitnervilla übernachtet, den naturnahen Garten der Leitnervilla erkundet und das sanfte, nachhaltige Lebenskonzept vorstellt.