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Ferienwohnung Altaussee mit Hund. Leitnervilla Altaussee vegan vegetarisch

In der Leitnervilla ist bio nicht Marke, sondern gelebte Lebenseinstellung.

Ferienwohnung Altaussee mit Hund Leitnervilla
Tierleid im Hundefutter, Überfischung der Meere oder Designerfood kommt nicht in Frage. 
In vielen Hundefuttern ist Protein, das in riesigen Zuchtstätten aus Fliegen oder auch Mehlwürmern gewonnen wird.
Das ist wahrscheinlich gesünder und ohne Tierleid als aus der Massentierhaltung.
Der Hund in der Leitnervilla bekommt Lammfleisch von Tieren, die artgerecht und leidfrei biologisch gehalten und ohne Transportwege geschlachtet werden.

Hundeernährung.

Ist Wildschwein für den Hund vom beschauten Wildschwein eine Alternative in der Hundeernährung?
Auf den ersten Blick erscheint Wildschwein für den Hund als Proteinquelle aus rein natürlichem Fleisch, das vom Wild aus regionalen Wäldern stammt, keine Massentierhaltung, keine Antibiotika – Natur pur! verlockend. Auch deshalb weil in manchen Gegenden Wildschweine eine so große Belastung für die Landwirtschaft sind, dass eigene Landmaschine wie der Wiesenengel  entwickelt werden, um  Grünland, Feld und Acker durch Wildschweine verwüstet wieder herzustellen.

Fleisch vom Wildschwein für den Hund. Darin lauern Gefahren.

Wildschweinfleisch für den Hund ist bei gewissenhafter Bearbeitung für die Hundeernährung geeignet
Die Ansteckung des Hundes mit der Aujeszkysche Krankheit, die für den Hund tödlich verläuft, läßt sich bei gewissenhafter Bearbeitung von Fleisch vom Wildschwein für den Hund durch langes Erhitzen und Kochen vermeiden.
Der Erreger der AK ist das „Suid Herpesvirus 1“ (SHV1). Es handelt sich hierbei um ein Herpesvirus, für das Haus- und Wildschweine als natürlicher Wirt und gleichzeitig als Reservoir dienen. Gleichwohl können sich zahlreiche andere Säugetierspezies, darunter Nagetiere, Fleischfresser und Wiederkäuer, mit dem Virus infizieren. Pferde und Menschen sind nicht empfänglich.

Aktuell kursiert die Angst vor der afrikanische Schweinepest, die ASP.
Die Afrikanische Schweinepest (ASP), die  für Schweine meist tödliche Krankheit ist in Tschechien und Polen.
Wildschweine sollen zum Abschuss frei gegeben werden. Der Agrarminister von Mecklenburg-Vorpommern, Till Backhaus (SPD), will die Jäger animieren, mehr Wildschweine zu erschießen, und stellt für Sofortmaßnahmen zwei Millionen Euro in Aussicht. Seine niedersächsische Kollegin Barbara Otte-Kinast (CDU) plant eine „intensive Schwarzwildbejagung“, erwägt den Einsatz von Wildschweinfallen und errechnet 3,5 Millionen Euro Kosten für das Land. Quelle: https://www.berliner-zeitung.de/29408946 ©20
Die Krankheit ist keine Zoonose. Nicht einmal, wenn ein Mensch ein infiziertes Schwein ißt, wird er erkranken.
Viele Menschen haben infiziertes Schwein gegessen, denn das ist der Weg, auf dem sich die ASP ausbreitet. Nicht hauptsächlich über Wildschweine, wie man vermuten würde, sondern vor allem Dank menschlicher Fahrzeuge, Geräte, Kleidung – und belegter Brote. In einem Salami- oder Schinkenstück kann der ASP-Virus bis zu sechs Monate überleben, und so überspringt der virus Kilometer, die er per Wildschwein alleine nie geschafft hätte, weil das Wildschwein recht standorttreu ist und sich das Virus vor allem über Blut und Kadaver überträgt.

Die Forschung ist der Meinung,  dass die ASP nicht auf dem Wildschweinweg westwärts wandert, sondern über Autobahnraststätten, auf denen Reisende Reste von Schinken- und Wurstbroten unsachgemäß entsorgen. Sie werfen sie weg. Es kommen die Wildschweine fressen es und stecken sich an.Quelle: https://www.berliner-zeitung.de/29408946 ©2018
Fazit für Ferien in Altaussee mit Hund:
Bei uns gibt es kein Wildschwein für den Hund. Die Strategie Abschuss der Wildschweine und der damit einhergehende Handel mit Wildschweinfleisch ist der falsche Weg, um ASP in den Griff zu bekommen.
Es gilt den Anachronismus nicht unterstützen.
Nur weil Menschen mehrere Millionen Schweine selber töten und verkaufen wollen, bevor ein Virus sie befällt, werden Menschen in den nächsten Monaten vermutlich versuchen, unzählige Wildschweine zu erschießen, bevor der ASP Virus diese befällt und dann die in Massenhaltung lebenden Exportschweine infiziert, so das nicht weiter dargestellte Szenario.

 Da Virusverbreiter der undisziplinierte Reisende ist, der Essensreste aus dem Fenster wirft, kann nur richtig sein, den menschliche Kontakt mit Wildschweinen zu regulieren.
Im Konkreten:
Die Jagd und den Handel mit Wildschweinefleisch soll der Verbraucher nicht unterstützen.
Strenge Hygienevorschriften besonders entlang der Autobahnen. Massiv zu kommunizieren ist, warum diese Massnahmen wichtig sind.
Wie für jedes Lebewesen ist energetisch hochwertige Ernährung Voraussetzung für Gesundheit, Fitness und Lebensfreude.
Ein gesundes gepflegtes Gebiss ist die Voarussetzung  wie die Folge
Fingerzahnbürste für den Hund und Fingerzahnbürste für die Katze unter dem Label Chitodent in meinem shop
Bei hochwertiger, gesunder, veganer Ernährung kann der Gast der Leitnervilla in Altaussee so  er das will bei biologischer Küche entspannt abhängen. Sind nachdem die Landschaft, der See, die Berge genossen wurden, noch immer Kapazitäten frei, gibt es viel zu erfahren und auszutauschen über biologisches Gärtnern, Terra Preta deren Herstellung, wie artgerechte Tierhaltung und zum innigen Miteinander von Tier und Mensch.

Ferienwohnung mit Hund für Veganer. Beim Hund ist vegan nicht angesagt
Das wird in der Hamburger Hundepension meiner Freundin besondres gelebt. Vegan ist bei der Ridgeback Hündin nicht angesagt.
wildschwein eine Option in der Hundernährung
In der Hundepension meiner Freundin vor den Toren Hamburgs schmeckt es besonders gut.

Altaussee mit Hund

Altaussee mit Hund . ORF Zurück zur Natur die Leitnervilla vegan vegetarisch. Zum You Tube video

Leitnervilla im ethischen Einkaufsführer von animal fair.

Leitnervilla Altaussee vegan vegetarisch Altaussee vegan vegetarisch. Wofür das Konzept der  Leitnervilla steht:
Es ist Unrecht, dass Tiere unter unwürdigen, qualvollen Bedingungen leben und sterben müssen, nur zu dem Zweck, dass Fleisch, Milch und Eier zu Billigstpreisen produziert werden. Leider ist auch bio ist nicht gesünder für die Tiere.

Wie die Macht der Saatgut- und Pestizidkonzerne  schon heute die genetische Grundlage unsere Ernährung bedroht, bedroht die Fleischindustrie die Grundlagen einer gesunden Bevölkerung. Sehr interessant das Video ein Bauer packt aus.
Um so mehr freue ich mich über die Aufnahme der Leitnervilla in den ethischen Einkaufsführers bei animal fair.
Meine Kunden und ich sind anderen Fackeln im Sturm und zugleich Weggefährten die sich am Blick erkennen. Das Wertschätzen des Lebewesens ist dabei eine Lebensnotwendigkeit.

Liebe Frau Janke,

Wir freuen uns, Sie darüber zu informieren, dass wir die „Leitnervilla“ auf der animal.fair-Facebook-Seite https://www.facebook.com/join.animalfair/posts/10154409263331878 und in unserem Ethischen Einkaufsführer http://www.animalfair.at/2016/06/leitnervilla/ vorgestellt haben.

Wir würden uns freuen, wenn Sie unseren Post auf Ihrer Facebook-Seite teilen könnten.

animal.fair ist eine unabhängige und gemeinnützige NGO, die sich für ethischen, nachhaltigen und verantwortungsvollen Konsum einsetzt. Die Arbeit basiert fast ausschließlich auf dem ehrenamtlichen Einsatz engagierter und idealistischer Menschen.

animal.fair wurde im Jänner 2010 mit der Absicht gegründet, die Öffentlichkeit über die wenig bekannten Zusammenhänge zwischen Konsumprodukten und dem dahinter stehenden Tierleid aufzuklären. Es geht animal.fair darum, über jene Produkte zu informieren, die ohne Ausbeutung und Leid von Tieren und Menschen und zudem umweltfreundlich erzeugt werden. Das Team von animal.fair glaubt an die Macht der KonsumentInnen und eine positive Veränderung für die Tiere, die Menschen und die Umwelt. Wir sind überzeugt, dass nicht nur die Gesellschaft, sondern auch jede und jeder einzelne Verantwortung übernehmen kann und soll.

Um es KonsumentInnen möglichst leicht zu machen, nachhaltige, tierfreundliche und ethisch erzeugte Produkte zu finden, hat unser gemeinnütziger Verein einen Ethischen Einkaufsführer erstellt. Diesen gibt es als große Online-Datenbank, als Gratis-App sowie als gedruckten Einkaufsführer.

Bitte halten Sie uns über Neuerungen und Änderungen im Sortiment/Geschäft (z.B. Kontaktdaten, Öffnungszeiten) auf dem Laufenden.

Vielen Dank und liebe Grüße,
Das Team von animal.fair

office@animalfair.at

Der Ethische Einkaufsführer
fair  ökologisch – vegan – österreichweit

als Web-Guide, App und Taschenbuch

 

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Gemeinnütziger Verein für Fairness gegenüber Tieren

 

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Gesund essen beim Narzissenfest Altaussee.

Altaussee wesentlich gesund Altauissee vegan vegetarisch

Gesund essen beim Narzissenfest in Altaussee.
Altaussee vegan vegetarisch ist in der Leitnervilla angesagt. Statt der allgegenwärtigen fetten Würstchen gibt es hier Silizium und rohe biologische Kakaospezialitäten aus nicht hybridisierten Kakaobohnen.
Silizium und roher Kakao
Silizium braucht der Körper für den Zellstoffwechsel,  den Zellaufbau, die Stärkung des Bindegewebes, zur Stärkung des Immunsystems, die Elastizität der Blutgefäße,  die Hemmung des Alterungsprozsses im menschlichen Gewebe.
Roher Kakao hat einen sehr hohen Anteil an Antioxidantien, hat einen positiven Effekt auf die Endothelfunktion und wirkt  blutdrucksenkend.

Gesund essen beim Narzissenfest Altausee:
Vorschlag: Altaussee vegan vegetarisch
Nach frischem Brennnesselgemüse und dem Verspeisen invasiver Neophyten in Frühlingsrollen mit Japanischem Staudenknöterich folgt als gesunder Nachtisch: Konfekt aus Mineralkomposit mit rohen Kakaospezialitäten. 

Gesund essen beim Narzissenfest Altaussee.
Vorschlag: Altaussee vegan vegetarisch
Das Mineralkomposit wird den Gästen der Leitnervilla zum Verzehr nicht nur  zur Körperpflege angeboten.
Dieses Mineralkomposit basiert auf der interdisziplinärer Grundlagenforschung  der Universität Greifswald über bioaktive Mineralstoffe.
Das Mineralkomposit verfügt dadurch über besondere einmalige Eigenschaften und unterscheidet sich von anderern Erden.
Geophagie das Essen von Mineralien ist so alt wie die Menschheit.
Geophagie (Erdessen) das Essen von Erde ist vielschichtig und umfassen ein weites Spektrum.

  • Erden wurden und werden als Nahrungsmittelersatz oder -zusatz genossen
  •   zur Entgiftung von Nahrungsmitteln verwendet.
  • Sie kommen in der Schwangerschaft wie in der Laktation zur Anwendung, um den Verlauf der Schwangerschaft, die Entbindung und die Entwicklung des Neugeborenen positiv zu beeinflussen.
  • Erden helfen bei Allergien, Blähungen, Übelkeit Darmerkrankungen aller Art hervorgerufen durch Parasiten, Darmentzündungen, Durchfall, Verstopfung, Reizdarm, Magengeschwür, Gastritis ,Sodbrennen.
    Die heilenden Erden binden unter anderem auch Gallenflüssigkeit, Cholesterin Histamin, Toxine und Speisefette. Bakterien, schädliche Substanzen und Gifte werden ausgeschwemmt. Das Immunsystem wird entlastet und kann sich anderen Aufgaben zuwenden. So verwundert es nicht, wenn Menschen, die heilende Erden wegen Darmproblemen zu sich nehmen feststellen, dass auch Kopf- und Rückenschmerzen verschwinden, die Haut straffer wird, Unreinheiten zurück gehen, Gelenkbeschwerden sich verbessern, allergische Reaktionen verschwinden und sich das allgemeine Befinden verbessern kann.
    Die innere Anwendung von Erden umfasst die Behandlung von Infektionskrankheiten. Paracelsus stellte eine mit Erde versetzte Arznei gegen Pest her. Syphilis, Pocken und neuerdings sogar AIDS waren und sind Indikationen für die Applikation von Erden.

Heilerde ist nicht gleich Heilerde.
Heilerden bestehen aus granularen Materialien, die sich aus winzigen zum Teil nur einen tausendstel Millimeter grossen Körnchen kolloidal zusammensetzen.
Die Fähigkeit schädliche Substanzen und Gifte zu binden, sie der Ausscheidung zuzuführen verdankt die Heilerde ihrer perfekten physikalischen Beschaffenheit. Auf langjähriger Kolloidforschung basiert die Erkenntnis, dass für die biologische Wirksamkeit der Mineralien in granularen Erdkompositen die Erhöhung des kolloidalen Anteils besonders wichtig ist.
Die biologische Wirksamkeit des Mineralkomposits ist durch entsprechende Testungen belegt.
Das Altausseer Mineralkomposit als Kosmetik
zum Video heuer in Altaussee
Zur gesunden Wirkung von rohem Kakao:
Nur weil Schokolade dunkel ist ist sie nicht gesünder. Auch hoher Kakaogehalt sagt nichts über die Gesundheit der Schokolade aus. 
Doz. Dr.Wolfgang Jülich Universität Greifswald über die blutdrucksenkende Wirkung des Kakaos

Altausseer Narzissenfest Motive 2016:

Narzissenfest altaussee Almhütte des Generationenhauses
Altausseer Narzissenfest  Almhütte des Generationenhauses. Bis in Detail ausgearbeitet Blumenbank mit Blumen vor dem Fenster, Ziehbrunnen, im angelegter Vorgarten Tisch und Bank vor der Hütte
Altaussee wesentlich gesund Narzissenfest Kuh mit Steirerhut
Altausseer Narzissenfest. Kuh mit Steirerhut
Altausseer Narzissenfest 2016 Kuh geschmückt zum Almabtrieb
Altausser Narzissenfest 2016

Leitnervilla Altaussee vegan vegetarisch: Heilgewürz Gomasio

Altaussee vegab vegetarisch Heilgewürz Gomasio zum Essen

Das Heilgewürz Gomasio ist fester Bestandteil der Ernährung, die den Gästen der Leitnervilla  bei  Altaussee vegan vegetarisch angeboten wird.
Gomasio verfeinert bei Altaussee vegan vegetarisch alle Getreide-, Gemüsegerichte, wie Suppen.  Misosuppe beim Frühstück in der Leitnervilla , Gomasio darf nicht fehlen.
Niemals wird das Gomasio mitgekocht, als Würzmittel nur  über die fertigen Speisen gestreut.
Gomasio  wird immer frisch und nicht auf Vorrat gemacht.

Das Heilgewürz Gomasio ist ein geröstetes Sesamsalz.
Altaussee vegan vegetarisch verwendet für Gomasio nur zwei Zutaten:
Das Gomasio besteht bei Altaussee vegan vegetarisch aus:

  • ungeschältem Sesam. Die Sesamsaat kbA kann je nach Herkunft schwarz oder braun sein.
  • Altausseer Bergkernsalz, einem Steinsalz , das vor Ort abgebaut wird.

Sesam und Altausseer Bergkernsalz stehen dabei im Verhältnis 10 zu 1.
Für Kinder und ältere Menschen bevorzuge ich das Verhältnis  14 zu 1 .

Die Herstellung von Gomasio für Altaussee vegan vegetarisch.
Das Altausseer Bergkernsalz erhitzte ich in einer Gusseisenpfanne, so dass die Restfeuchte im Salz verdunstet.
Die trockene, ungeschälte Sesamsaat, ohne Fett wird in die warme Pfanne zum Salz gegeben. Nach Kurzem verströmt die Sesamsaat ein nussähnliches Aroma.
Die Sesamsaat soll für ein gutes Gomasio gleichmässig gebräunt werden.
und  muss deshalb öfters mit einem Holzlöffel umgerührt werden, da sie leicht anbrennt. Beginnt die Sesamsaat zu poppen, ist die Pfanne von der Platte zunehmen. Wichtig ist, dass die Sesamsamen jetzt behutsam durch beständiges Schwenken der Pfanne gleichmässig an/nachröstet, damit diese ihren aromatisch nussigen Geschmack noch intensivieren kann, ohne bitter zu werden, was bei zu starkem oder langem Anrösten passieren kann.
Nachdem das Altausseer Bergkernsalz und die Sesamsaat ausgekühlt sind, liegt nun die ganze Kunst der Gomasio Herstellung im händischen Mahlvorgang.
Altausseer Bergkernsalz und Sesamsaat sind in der Mörserschale.
Ich rühre nicht zu schnell und in Spiralen, in grossen und kleinen Kreisen und lege nicht zu viel Druck und Kraft auf den Stößel. Ein gutes Gomasio bei Altaussee vegan vegetarisch ist kein Mus. Ein kleiner Teil der Saat bleibt unzermahlen.
Gomasio Altaussee vegan vegetarisch hat keinen salzigen Geschmack. Durch das Anrösten kann das Salz sich gut mit dem Öl, das aus der Sesamsaat austritt verbinden. Beim Mörsern stelle ich mir vor, wie jedes Salzpartikel vom Öl umhüllt wird. Im fertigen Gomasio wirkt das Salz nicht mehr als autonomes Salz, sondern ist mit seinen Spurenelementen in die Fett Eiweißverbindung aus der Sesamsaat eingeschlossen.

Warum Altausssee vegan vegetarisch das Altausseer Steinsalz unter dem Nährstoffaspekt für das Heilgewürz Gomasio verwendet.
In allen Körperzellen findet sich Salz. Es ist Basis aller Gewebe. Im Körper wird das Salz in Natrium und Chlor aufgespalten. Das Altausseer Steinsalz enthält weiter viele Spurenelemte, die unzählige Funktionen bei physiologischen Vorgängen erfüllen.
Gewöhliches Kochsalz oder Speisesalz hat keines dieser Spurenelemente.
Weil es in der Natur nie einen Stoff oder eine Verbindung gibt  die allein vorkommt, sondern immer in einer ausgewogenen Gemeinschaft mit anderen Stoffen in Verbindungen steht, stört das Koch/ Speisesalz mit seiner wenig natürlichen Komposition die innere Harmonie des Organismus und kann deshalb als Reizmittel wirken.
Dieses Salz zieht im Körper auch Spurenelemente an und beraubt ihn damit seiner Mineralstoffe.

Heilwirkung des Heilgewürzes Gomasio Altaussee vegan vegetarisch
Gomasio ist ein Heilgewürz , indem das Altausseer Bergkernsalz in Verbindung mit dem Sesam tritt
In der Gleichgewichtsernährung stärkt Gomasio, täglich genossen die Vitalität und Abwehrkräfte.
Gomasio wirkt neutralisierend, indem es das Säure Basen Gleichgewicht herstellt.
Gomasio stabilisiert die Elektrolyte ( Elektrolyte Natrium, Kalium, Calcium Magnesium, Chlorid, Phosphat und Hydrogencarbonat) und das Nevensystem.
Es senkt den Blutdruck, stärkt Knochen und die Zähne.
Gomasio führt dem Körper Eisen, Magnesium und Zink zu.

zum Video heuer in Altaussee
Zum Video  Zurück zur Natur vom Sonntag den 06.12.2015, 17.05 h im österreichischen Fernsehen  ORF2.

 

Altaussee vegan vegetarisch entdeckt Urgemüse Senfkresse neu.

Die Senfkresse Lepidium latifolium ist eine bei uns in Vergessenheit geratene alte Nutzpflanze. Sie ist fester Bestandteil der Vegetation im Garten der Leitnervilla, die in Altaussee vegan vegetarisch geführt wird.
Helmuth Focken Biotechnik forciert die Verbreitung von Wissen und die Anwendung adaptogen wirkender Pflanzen im häuslichen Umfeld. Die Senfkresse kbA können sie hier erwerben
Die Senfkresse hat dunkelgüne, ledrige, spatelförmige, gezähnte Blätter.
Die Senfkresse zählt zu der Gattung der Kressen ( Lepidum) in der Familie der Kreuzblütengewächse Brassicaceae( auch Cruciferae).
Die Küche Altaussee vegan vegetarisch entdeckt die Wurzel und Blätter der Senfkresse, die roh und gekocht gegessen werden können.
Die Senfkresse erinnert mit ihrem Geschmack mehr an Meerrettich als an Kresse. Sie hat neben mehreren scharfen auch ausgeprägt süße Aromen, mit starkem süßlich-würziger Senfgeschmack.
Köstlich sind junge, fein geschnittene Blätter auf Brot,  als Beilage in Salaten oder zum Überstreuen von gekochten Gemüsen.
Wurzel wie ältere Blätter der Senfkresse eignen sich als gekochtes und gedünstetes Gemüse oder als Komponente zu anderen Gemüse.

Warum ich die Senfkresse für die Küche Altaussee vegan vegetarisch ernährungsphysiologisch für interessant halte.

In der alten und fast vergessenen Nutzpflanze der Senfkresse,  dürfte wie beim Senf, Meerrettich, Kohlgemüsearten, Kresse ein grosses Spektrum an wertvollem Glucosinolat enthalten sein. Sie gehören zu der selben Familie der Kreuzblütengewächse Brassicaceae( Cruciferae).
Glucosinolate sind schwefelhaltige Moleküle, die aus Aminosäuren im Sekundärstoffwechsel der Pflanzen gebildet werden. Bisher wurden vorwiegend in der Familie der Kreuzblütler ca. 120 Glucosinolate identifiziert .
Nach der Aufspaltung der Glucosinolate durch das Enzym Myrosinase entstehen
Isothiocyanate und Thiocyanate.
Unter dem Begriff Senföle werden die Isothiocyanate zusammengefaßt.
Die Glucosinate und deren Abbauprodukte die Isothiocyanate (Senföle) sind für die Ernährungsphysiologie extrem wichtig.
Für die Isothiocyanate (Senföle), die Abbauprodukte der Glucosinolate sind antikanzerogene Wirkungen nachgewiesen.
Verschiedene Isothiocyanate und Thiocyanate zeigen eine hemmende Wirkung auf die Krebsentstehung in Lunge, Leber, Brust, Magen, Speiseröhre.
Isothiocyanate können die Tumorentwicklung im frühen als auch späteren Stadium beeinflussen.
In zahlreichen Studien wurde nachgewiesen, dass die Aufnahme an Kohlgemüsearten das Risiko an Dickdarmkrebs wie anderen Tumorarten zu erkranken minimiert.
Ich verwende die Senfkresse in der Küche Altaussee vegan vegetarisch, weil ich davon überzeugt bin, dass für die vergessene Nutzpflanze Senfkresse ähnliches gilt, wie bei den in aktuellen Studien besonders erforschten Brassicaarten. Zu denen gehört der Brokkoli. In dessen Trockenmasse können  Glucosinolate 1 % ausmachen.
Mit dem Wachstum und der Reife der Brokkolipflanzen nimmt der Gehalt an Glucosinolat ab.
Brokkolisprossen haben einen weit höheren Anteil an Glucosinolat als Brokkoligemüse.
Junger, frischer Brokkoli mehr als große, reife Pflanzen.
Der in Wildformen enthaltene Gehalt an Glucosinolat kann den Gehalt in Züchtungen um den Faktor 1000 übersteigen. Bei Brokkolineuzüchtungen werden Wildpflanzen genutzt, um den Gehalt an potenziell antikanzerogen wirkenden Glucosinolaten zu erhöhen.
Facit für die Verwendung der Senfkresse in meiner Küche Altaussee vegan vegetarisch:
Es ist davon auszugehen: Je jünger die Senfkresse , desto höher der Gehalt an Glucosinolat und damit an Isothiocyanate (Senföle).
Hat man nur wenige Senfkressenpflanzen stehengelassen, muss die Pflanze beschnitten werden, so dass sie ständig frische Triebe nachtreibt. Geht die Senfkress in Blüte hört das Blattwachstum auf.
Bei der in der Küche Altaussee vegan vegetarisch benutzten Senfkresse handelt es sich um ein Urgemüse, wahrscheinlich eine Wildform, deren scharfer Geschmack sehr ausgeprägt ist.
Die Schärfe bei Meerretich und Senf wird durch das Allylisothiocyanat ausgelöst. Die Senfkresse dürfte davon reichlich haben.

Was geschieht beim Kochen mit dem Glucosinolat der Senfkresse?
in aktuellen Forschungen bei  Kohlgemüsearten ist nachgewiesen. dass  das Erhitzen von Kohlgemüsen den Gehalt an Glucosinolat um 35 bis 60 % verringert.
Nach 10 Minuten Kochen hat z.B.  Weisskohl / Wirsing einen Verlust an Glucosinolat von mehr als 50 %.
Der Verlust basiert zum einen auf die thermische Instabilität von Glucosinolat, zum anderen auf der Auslaugung in die Kochflüssigkeit.
Facit für unsere Küche Altaussee vegan vegetarisch bei Verwendung der  Senfkresse
Wie bei allen Brassicaarten/ Kreuzblütlern , die gegessen werden
Je roher  desto höher der Gehalt an Glucosinolat und damit an Isothiocyanate (Senföle).

Wenn Senfkresse gekocht wird, dann auch die Kochflüssigkeit verwenden.
Stellt die Senfkresse besondere Ansprüche an den Standort?
Einmal im Kräuterbeet eingesetzt, treibt die Senfkresse jedes Jahr aus.
Die Senfkresse zählt zu den bei mir so beliebten ausdauernd wüchsigen, robusten Pflanzen. Sie bildet reichlich Ausläufer, die ich nach Belieben stehen lassen, verschenken oder in die Wiese aussetzen kann. Im Herbst schneide ich die Senfkresse zurück.
Schnee, Frost, Nässe, Hitze machen ihr nichts aus.
Facit für den Garten Altaussee vegan vegetarisch:
Die Senfkresse als echtes Urgemüse unverwüstlich, dankbar und unproblematisch.

Ich verwende die Senfkresse seit Jahren in der Küche, weil sie schmeckt ,  bekömmlich ist und ich sie als Wildpflanze für besonders gesund halte.
Ich bin überzeugt , das vergessene Urgemüse Senfkresse weist ein grosses Spektrum an Glucosinolat und damit an Isothiocyanate (Senföle)auf.
Die Senfkresse wie auch die Macawurzel die ebenfalls zur Gattung der Kressen ( Lepidum) in der Familie der Kreuzblütengewächse Brassicaceae gehört, sind fester Bestandteil der Altaussee vegan vegetarischen Salate.
Helmuth Focken Biotechnik forciert die Verbreitung von Wissen und die Anwendung adaptogen wirkender Pflanzen im häuslichen Umfeld.

Beiträge  zum Thema Thiocyanat
Forschungen zu Thiocyanat
Prof. Dr . Wolfgang Weuffen natürliche Abwehr mit Chitosan und Thiocyanat.

Die Pflanze kann den Menschen nur optimal ernähren, wenn sie auf gesundem, biologisch gepflegtem Boden wächst.
Das  NDR-Magazins „Markt“ stellte bei allen geprüften Volldünger fest, dass sie mit Uran und Cadmium verseucht waren. Berichten des Norddeutschen Rundfunks (NDR) zufolge sind noch immer toxische Schwermetalle wie Uran oder Cadmium in handelsüblichen Düngemitteln enthalten.
Deshalb halte ich die biologische Zertifizierung der Gartenbauprodukte für extrem wichtig und verwende nur solche.
Hier kommen Sie zu dem Beitrag Zurück zur Natur – Altaussee ORF2.
Hier können Sie den Film Zurück zur Natur – Altaussee ORF2 von Christine Hager downloaden und mehr über das sanfte, stille Altaussee erfahren.
Begleiten Sie Maggy Entenfellner, die in der Leitnervilla übernachtet, den naturnahen Garten der Leitnervilla erkundet und das sanfte, nachhaltige Lebenskonzept vorstellt.

Zu dem Video Heuer in Altaussee
Zum Video  Zurück zur Natur vom Sonntag den 06.12.2015, 17.05 h im österreichischen Fernsehen  ORF2.

José García y Más in Altaussee und Tracht Ausseerland

Tracht Ausserland. Tracht ist Kunst und fördert das richtige Denken im Sinne von Paramahansa Yogananda. Leitnervilla Altaussee. Altaussee vegan vegetraisch.

„Ich erkenne, dass ich alle meine Krankheiten selbst verursacht habe. Ich will den Schaden durch richtige Ernährung, mehr körperliche Bewegung und richtiges Denken wieder gutmachen.“Paramahansa Yogananda

Jede Kunst, Gemälde wie  kunstvoll, liebevoll hergestellte Bekleidung  ist geeignet, um richtiges Denken im Sinne von Paramahansa Yogananda zu fördern.
Beides ist In Altaussee zu finden.

In den hohen Räumen der Leitnervilla in Altausssee setzt sich die Nackte im Gemälde von José García y Más neben den Bildern von Richard Geiger und  Heinz Siegel in Szene.

José García y Más
Im Format 2,52 auf 1,50 m steht die monumentale Nackte von José García y Más, verändert nur in kleinen Variationen  gänzlich unbekleidet, kontrastreich  zu den tradionsbewußten, so oft wie möglich in Tracht Ausseerland gekleideten Altausseern.

Die Tracht Ausseerland

Das Tragen, der bis ins Detail festgelegten, farbenfrohen Altausseer Tracht zählt zur Brauchtumspflege.
An Grossereignissen wie dem Narzissenfest  platzt das 2000 Seelendorf Altaussee wegen des Grossaufgebotes an Tracht Ausserland aus allen Nähten.

Tracht Ausserland. Tracht ist Kunst. Kunst fördert das richtige Denken im Sinne von Paramahansa Yogananda. Leitnervilla Altaussee. Altaussee vegan vegetraisch Tracht Altaussee.

 

Tracht Ausseerland auf dem Weg zur Leitnervilla Altaussee.
Altaussee vegan vegetarisch
Tracht Ausserland.
Tracht ist Kunst und fördert das richtige Denken im Sinne von Paramahansa Yogananda.
Tracht Ausseerland vor der Leitnervilla Altaussee.
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Tracht Bad Goisern

 

Tracht Ausserland vor der Leitnervilla Altaussee.
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Tracht. St.Wolfgang
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Tracht ist Kunst und fördert das richtige Denken im Sinne von Paramahansa Yogananda.
Tracht Ausseerland vor der Leitnervilla Altaussee.
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Tracht Pürgg

José García y Más Leitnervilla Altaussee. Altaussee vegan vegetarisch.

Hier kommen Sie zum Beitrag Zurück zur Natur – Altaussee ORF2.
Das ORF 2 Fernsehen strahlte die Sendung über das schöne Altaussee in Österreich aus.
Der Sendetermin „Zurück zur Natur – Altaussee“ war Sonntag, der 06.12.2015, 17.05 h ORF2.
Wenn Sie mehr über das sanfte, stille Altaussee erfahren wollen, können Sie sich den Film Zurück zur Natur – Altaussee ORF2 von Christine Hager downloaden.
Begleiten Sie Maggy Entenfellner, die in der Leitnervilla übernachtet, den naturnahen Garten der Leitnervilla erkundet und das sanfte, nachhaltige Lebenskonzept vorstellt.

Miso Schimmelkultur des Aspergillus oryzae Leitnervilla Altaussee vegan vegetarisch

Bei Altaussee vegan vegetarisch wird die warme Suppe mit einem hohen Anteil Miso bevorzugt zum Frühstück Altaussee vegan vegetarisch in der Leitnervilla angeboten.

Mir gefällt die Legende, dass das Geheimnis der Herstellung des  Miso ein Geschenk der Götter an die Menschen war.
Wie sonst kam  die Menschheit auf die Idee den Aspergillus oryzae für die Fermentierung von Soja zu verwenden?
Die Gieskannenschimmel (Apergillus)umfassen mehr als 350 Arten von Schimmelpilzen.
Miso zählt in Asien in  China  und Japan zu den ältesten Lebensmitteln. Im alten  China heißt es Chiang.
Wie wird aus dem Sojapüree unter Zusatz von Aspergillus oryzae das Miso?
Miso ist eine milchsauer vergorene Paste aus Soja- Bohnen, Reis , Gerste oder anderen Getreidesorten.
Je nach Miso-sorte werden sie gedämpft und mit der Schimmelkultur des Aspergillus oryzae versetzt.
Die Enzyme des Aspergillus oryzae einem Schimmelpilz sind verdauungsfördernd.
(Auch die Tilactase ist ein Enzym aus dem Aspergillus oryzae. Es wird  bei Lactoseintoleranz angewendet.)
Nach mehreren Tagen Inkubationszeit mit dem Aspergillus oryzae ist der erste Fermentierungsschritt abgeschlossen.
Der neu entstandene Enzymträger heißt Koji.
Koji wird dann mit gekochten Sojabohnen, Meersalz und Wasser vermischt, um mindestens ein Jahr bis zu drei Jahren  in großen Zedernfässern im zweiten Fermentationsschritt zu reifen. Die Fermetation wird von Milchsäurebakterien bewirkt.
In dieser Zeit findet ein Reifungsprozess statt, der viele Arten von Mikroorganismen mit einbezieht.
Das traditionelle Miso, das seiner natürlichen Reife überlassen wird, verzichtet auf jeglichen Zusatz und Geschmacksstoffe.
Das Hatcho-Miso reift mindestens zwei Sommer und ist wenn es im Spätfrühling angesetzt wird mindestens 24 Monate alt.

Was sind die Bestandteile von Miso das durch die Fermentierung unter Zugabe des Aspergillus oryzae entstand?
Soja-miso enthält :
alle essentiellen Aminosäuren,
Dibicolinsäure,
Genistein,
Vitamine B1,B2,B3,B6,B12,
Phosphor,Kalium ,Natrium ,Kalzium, Eisen
Lecithin,
Linolsäure
Linolsäure und Lecithin sprechen für den Verzehr von Miso bei Arterienverkalkung und Bluthochdruck.
Die im Miso enthaltenen Enzyme des Aspergillus oryzae unterstützen die Verdauung.Die Miso Bakterien sorgen für ein basisches Milieu

Neben Miso empfielt es sich bei Bluthochdruck auch der Verzehr von Kakaobohnen. Kakaoflavonoide Blutdrucksenkend

Altaussee vegan vegetarisch Kakaobohnen blutdrucksenkend.
 Bei Bluthochdruck Kakaobohnen als Antioxidant
Bei Bluthochdruck empfehlen sich als gesunde Ernährung neben Miso auch Kakaobohnen aus biologischem Anbau in Rohkostqualität. Kakaoflavonoide blutdrucksenkend haben u.a. einen positiven Effekt auf die Endothelfunktion.

Die Wirkung von Miso
Das Aufspalten des Sojas/ Getreides in die einzelnen Bestandteile haben die Fermentierungsprozesse durch den Aspergillus oryzae erledigt.Bei Miso muss der Körper sich nicht durch hohe Stoffwechselprozesse anstrengen die Nahrung aufzuspalten.
Miso steht dem Körpe als sofort verfügbare Energiequelle zur Verfügung.
Miso ist Fixbestandteil der makrobiotischen Ernährung. Die Fähigkeit zur  Heilung mit und durch Miso  wird auch im Westen immer öfters festgestellt.
Bei Krebsbehandlungen und Bekämpfung von Strahlenerkrankungen hat sich Miso als wirksam erwiesen. Das ist auf ein Alkaloid im Miso zurückzuführen, das radioaktive Schwermetalle bindet und der Ausscheidung zuführt.
Ganz profan, bei  kleinere Verletzungen  streiche ich mir Miso auf und weg ist im Nu die Verletzung.
Menschen, die erkannt haben, dass sie ihre Krankheit selbst verursacht haben und den Schaden durch richtige Ernährung wieder gut zu machen könnten es mit einer Misosuppe am Morgen versuchen.
Ich selbst starte mit einer bewussten, ökologischen, nergiereiche Ernährung, einer Suppe aus tradionell hergestelltem Miso in den Tag und zweifle keinen Tag daran, dass Miso den Körper von langwierigen Beschwerden befreien und mit Energie versorgen kann.

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Woher bekommt man ein hochwertiges, tradionell hergestelltes Miso?
Den Anbaupraktiken des Sojas stehe ich wie der Genmanipulation beim Soja kritisch gegenüber.
Beim Miso ist sorgfältiges Auswählen erforderlich.
Ich kaufe kein kommerzialisiert erzeugtes Miso und seit Fukushima auch keines mehr aus Japan.
Das tradionelle Miso kann nur von Menschen hergestellt werden, die sich ständig darum bemühen, die besonderen Eigenheiten des Standortes in der Region, dem Klima, an dem sie arbeiten zu erkunden und zu berücksichtigen.
Zeit, Temperatur Erfahrung und Sorgfalt spielen beim Miso eine entscheidende Rolle, weswegen man sich über die, das Miso herstellende Erzeugerfirma informieren muss.
Mich überzeugt das Schwarzwaldmiso, ein in Deutschland hergestelltes, biologisch zertifiziertes, veganes Miso.

Kakaoflavonoide Blutdrucksenkend.
Beitrag Zurück zur Natur – Altaussee ORF2.
Das ORF 2 Fernsehen strahlte die Sendung über das schöne Altaussee in Österreich aus.
Der Sendetermin „Zurück zur Natur – Altaussee“ war Sonntag, der 06.12.2015, 17.05 h ORF2.
Begleiten Sie Maggy Entenfellner, die in der Leitnervilla übernachtet, den naturnahen Garten der Leitnervilla erkundet und das sanfte, nachhaltige Lebenskonzept vorstellt.
Video Heuer in Altaussee Altaussee Mineralkomposit der basischen Körperpflege ohne chemische Zusätze nach einem patentierten Herstellungsverfahren der Universität Greifswald