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Über D. Janke

Mein Unternehmen Helmuth Focken Biotechnik e. K. übergab ich im Oktober 2018 an Herrn Ralf Spisshofer. Seit 2005 forschten, entwickelten wir. weitere Details zu den Geschäftsfeldern und der eigenenProduktlinie Chitodent® auf www.helmuth-focken-biotechnik.de/

Leitnervilla in Altaussee Ferienwohnungen Altaussee für Menschen mit veganer Lebensorientierung

Leitnervilla Altaussee vegan vegetarisch Ferienwohnungen
Ferienwohnung Leitnervilla Altaussee. Die auf massiven Sandsteinsockeln stehende und mit 50 cm Mauerwerk errichtete Leitnervilla wurde 1887 erbaut.

Ferienwohnung in der Leitnervilla Altaussee
Die Leitnervilla in Altaussee liegt im Ortszentrum, direkt an den Wiesen der Fischerer Felder. Der See ist in Sichtweite und ist zu Fuss über den Wiesenweg in ein paar Minuten erreichbar, so dass ein Morgen- und Abendschwimmer kurz entschlossen ohne grosse Planung möglich ist.
Die Leitnervilla in Altaussee bietet die Ferienwohnung“ Trisselwand“ mit Blick in den Garten im Erdgeschoss und die Ferienwohnung “ Dachstein“ in der Leitnervilla in Altaussee in der obersten Etage, in der der Blick zu den Hausbergen Trisselwand, Tressenstein, Zinken, Dachstein und Sarstein frei ist.

Dem Gast der Leitnervilla in Altaussee steht es frei die Ferienwohnung mit oder ohne Frühstück und/ oder mit oder ohne Halbpension zu mieten.

  • Die Übernachtung ohne Halbpension und Frühstück kostet pro Person und Tag 45 Euro Kurabgabe und Steuer incl.
  • Endreinigung 35 Euro
  • bei längeren Mietzeiten ab 10 Tagen ist der Preis anders und richtet sich nach den Möglichkeiten und Wünschen des Gastes.

Ferienwohnung Leitnervilla in Altaussee

veganes Frühstück oder vegane Halbpension
Leitnervilla Fischerndorf 62

Telefon: 0043-3622-71003
info@chitodent-vertrieb.de

Grundsätzliches zum Essen in der Leitnervilla Altaussee:
Zu den wesentlich gesund Themen Ernährung
Möglich ist:  Laktulosefrei, Rohkost, für Veganer, Lacto-Veganer und Ovo-Lacto-Veganer.
Willst Du nicht individuell bekocht werden, sondern mit mir essen so bist Du herzlich dazu eingeladen und ich berücksichtige dabei gerne Deine Wünsche auch wenn das tägliche, saisonbedingte Angebot an frischen Gemüsen die Mahlzeit vorgibt.
Gemäß der vorherigen Absprache beteiligst Du Dich, wenn und wie Du kannst an den Kosten der Mahlzeit.

Das Essen in der Leitnervilla Altaussee ist vegan und auf Wunsch ist es vegetarisch auch individuelle Zusätze zur veganen, vegetarischen Kost sind möglich. Ich verwende nur Lebensmittel aus kontrolliert biologischem Anbau, wobei ich das frische Gemüse, Salate vom Hof direkt beziehe.

Einmal in der Woche gibt es einen Marktstand am Wochenmarkt in Badaussee mit Biogemüse und einen Stand mit Milchprodukten und Getreide. Sehr viel kann ich aus dem eigenen Garten anbieten, der im biologischen Milpaanbau gute Erträge bringt.

Fast alle Produkte, die ich kaufe, kaufe ich direkt vom Erzeuger und wenn möglich nach fair trade Richtlinien zu kaufen.

Das ORF 2 Fernsehen strahlte eine Sendung über das schöne Altaussee in Österreich aus. Der erste Sendetermin „Zurück zur Natur – Altaussee“ war Sonntag, der 06.12.2015, 17.05 h ORF2.
Hier kommen Sie zum Film Zurück zur Natur – Altaussee ORF2. und Sie begleiten Maggy Entenfellner, die in der Leitnervilla übernachtet, den naturnahen Garten der Leitnervilla erkundet und das sanfte, nachhaltige Lebenskonzept vorstellt.

Essen beim Narzissenfest Altaussee

Essen zum Altausseer Narzissenfest Leitnervilla Staudenknöterich vegan vegetarisch
Altausseer Narzissenfest vegan vegetarisch: Verspeist beim Narzissenfest Altaussee den invasiven Neophyten, den Staudenknöterich.

Das Narzissenfest Altaussee bietet die Möglichkeit den Staudenknöterichen, die wunderbare Bienenweiden sind, unglaubliche aromatische Verbindungen Polyphenole besitzen, anders als mit Giftkeule und Totalherbiziden, Erdaushüben zu Leibe rücken.

 Narzissenfest Altaussee
Altaussee wesentlich gesund empfiehlt:
Frühlingsrollen mit Japanischem Staudenknöterich. Dazu werden dünne gekochte und abgetropfte Glasnudeln mit frischen, geschälten, in Streifen, Würfeln geschnittene Frühlingstriebe vom Japanischen Staudenknöterich, eine Portion fein gewiegter Vogelmiere, Löwenzahn-, Taubnesselblütenblättern, gehackten Winterheckenzwiebeln und geraspelten Karotten in eine Schüssel gegeben und gut vermischt.  Asiatisches Reispapier für etwa 15 Sekunden in warmem Wasser einweichen, bis die Blätter geschmeidig sind, mit der Nudelmischung füllen und zur Frühlingsrolle falten. Für eine Viertelstunde kühl stellen und mit scharf süßer Alantwurzelsauce abschmecken.

Narzissenfest Altaussee
Altaussee wesentlich gesund verrät:
wie und  wo der Staudenknöterich beim Narzissenfest Altaussee zu finden ist.
Wer es am Altausseer Narzissenfest vegan vegetarisch versuchen will, kann die jungen, säuerlichen Triebe des Staudenknöterichs an naturbelassenen Standorten wachsend pflücken und sofort frisch essen.
Grundsätzlich sind sowohl der Sachalin-Staudenknöterich und der japanische Staudenknöterich essbar. Geht man am Ufer des Altausseer Sees am Friedhof vorbei in Richtung Seewiese ist auf der rechten Seite zu beobachten, wie der Saudenknöterich tatsächlich invasiv um sich greift. Hier breitet sich die Kolonie aus, verdrängt die heimische Flora und Fauna, durchbricht Mauerwerk, und zerstört den Uferhang. Dieser Standort ist ziemlich sicher nicht durch vergiftetes Erdreich kontaminiert. Ebenfalls sollte der Verzehr der Knöteriche vom oberen Flussufer der Maria Brandauer Promenade unproblematisch möglich sein. Auch hier wächst der Sachalin-Staudenknöterich ungebremst.
Die pflanzlichen Kraftprotze mit ihren wuchtigen Stängel können bis zu 20 cm am Tag wachsen und erreicht Höhen bis zu vier Metern. Sie bilden kräftige Rhizome aus. Die Wurzeln  bohren sich mehrere Meter tief in den Boden.Trotz Altausseer Narzissenfest vegan vegetarisch  aufpassen, dass keine Wurzelstücke weggeworfen werden, aus jedem kleinsten Rhizomstückchen kann eine neue Pflanzenkolonie entstehen und genau das soll in Altaussee vermieden werden. Gefragt in Altaussee ist die intelligente Strategie. Den Staudenknöterich durch Nutzung an den vorhandenen, naturnahen Standorte nachhaltig und sinnvoll einzudämmen.

Narzissenfest Altaussee
Altaussee wesentlich gesund verrät:
Wie der Staudenknöterich  schmeckt.
Der Sachalin-Staudenknöterich und der japanische Staudenköterich mit den knotigen Stängeln ist verwandt mit Rhabarber und Buchweizen. Der japanische Staudenknöterich schmeckt ähnlich wie junger Rhabarbern und enthält wie dieser Oxalsäure, weswegen  Menschen die keinen Rhabarber wegen der Oxalsäure vertragen, sich auch beim Japanische Staudenknöterich zurückhalten und ihn nur spärlich genießen sollten.

Narzissenfest Altaussee
Altaussee wesentlich gesund verrät:
Warum der Staudenknöterich so gesund ist:
Wegen der sekundären Pflanzenstoffe, Polyphenole ist der japanische Staudenknöterich in Medizin, Pharmazie und Nahrungsergänzung als besonders gesundheitsfördernd bekannt.
Seine Polyphenole zählen zu der Stoffklasse der Stilbenoiden (Stilbenderivate). Der hohe Gehalt des Reservatol im Japanischen Staudenknöterich stellt andere pflanzlichen Quellen wie Erdnüssen, Tomaten, Himbeeren, Maulbeeren, Pflaumen, Pinienrinde und Pinienkernen, Eukalyptus in den Schatten. Reservatol  ist das, was  blaue Trauben und  Rotwein gesund macht. Es wirkt antioxidativ, entzündungshemmend und anti-cancerogen. Es wirkt alterungsbedingten Degenerationsprozessen entgegen (Anti-Aging, lebensverlängernde Funktion).
Eine fettabbauende Wirkung des Reservatols ist belegt. Die getesteten Mäuse zeigten eine verbesserte Freisetzung und Verbrennung von Fettsäuren aus den Fettzellen und ein gehemmtes Wachstum der Fettzellen. Weitere positive Effekte zeigen sich in der Verminderung von Plaques-Bildung In den Blutgefäßen, und damit in einer präventiven Wirkung gegen koronare Herzerkrankungen und vaskuläre, insbesondere cardio-vaskuläre Erkrankungen wie z.B, Arteriosklerose, Darüber hinaus werden vorteilhafte Effekte in der Prävention und Behandlung von neurodegeneratlven Erkrankungen wie z. B. Demenzerkrankungen (z. B. Altersdemenz) oder Alzheimer-Erkrankungen beschrieben.

Narzissenfest Altaussee
Altaussee wesentlich gesund verrät:
Warum der Staudenknöterich sich für biologisches Gärtnern eignet:
Der Sachalin Staudenknöterich wirkte zu gut für ein Pflanzenhilfsmittel, weshalb er vorläufig als biologisches Pflanzenhilfsmittel nicht mehr zu kaufen ist.
Unter Milsana® wurde der Sachalin Staudenknöterich als Pflanzenhilfsmittel angeboten. Das geht nun nicht mehr. Seine Wirkung kann man sich bis ein Pflanzenschutzmittel am Markt ist zu Nutze machen, indem man selbst Extrakte in Form von Jauchen oder Kaltansätzen herstellt.Der Sachalin Staudenknöterich  stärkt die Gesundheit von Zier- und Nutzpflanzen,  wirkt vorbeugend gegen Mehltau, Feuerbrand, Krautfäule bei Tomaten, sowie Schimmelbefall bei Gurken, Erdbeeren, Paprika oder Salat und gegen weitere  Blattpilze.

Narzissenfest Altaussee
Altaussee wesentlich gesund verrät:
Der Staudenknöterich hat eine höhere Energieeffizienz als Holz.
Der Sachalin Staudenknöterich ist getrocknet ein hervorragendes Brennmaterial und läßt sich zu Holzkohle verarbeiten. Im Privatbereich kann man aus ihm die Kohle erzeugen und damit  seinen Pyrolysekocher beheizen.
Pyrolysekocher arbeiten nach dem Prinzip der Holzvergasung. Ein Glutnest arbeitet sich von oben nach unten durch das eingefüllte, trockene Brennmaterial. Das dabei freiwerdende Gas wird verbrannt, übrig bleibt Holzkohle. Mit einem Input von ca. 8 kg kann bis zu 5 Stunden gekocht werden und dabei 40 % Holzkohle (vom Input) erzeugen.
Eine lohnende Investition und sinnvolle Verwertung des Neophyten, indem man den Staudenknöterich  dem biologischen Kreislauf wieder zuzuführt und gleichzeitig energieeffizient kocht. 

Zu dem Video Heuer in Altaussee

Zum Video  Zurück zur Natur vom Sonntag den 06.12.2015, 17.05 h im österreichischen Fernsehen  ORF2.

Staudensacharin Knöterich das alternative Essen zum Altausseer Narzissenfest

Kohlendioxidsenke und Bodenverbesserung ein Beitrag zum Klimafarming

Der Zwiaschenfruchtanbauwird nicht zur Düngung sondern durch Pyrolyse als Kohlendioxidsenke verwendet und leistet dadurch den Beitrag zum Klimafarming
Zwischenfruchtanbau als Kohlenstoffdioxidsenke

Den Zwischenfruchtanbau im ökologischen Landbau nicht nur als Bodenverbesserung und Düngung, sondern auch als Kohlendioxidsenke verwenden.

Als Beitrag einer Symbiose von ökologischen Landbau und Klimaschutz schlug ich vor, den Zwischenfruchtanbau im ökologischen Landbau als Kohlenstoffdioxidsenke zu nutzen, anstatt ihn wie üblich nur als Bodenverbesserung und Düngung zu verwenden. Meine Firma habe ich nicht mehr, bin aber jetzt in Pension um so aktiver auf dem Gebiet der Kohlenstoffdioxidsenke unterwegs.

In einem solchen Kohlendioxidsenke -Klimafarmingmodell wird der Zwischenfruchtanbau nicht nur zur Bodenverbesserung und Ernährung des Bodenlebens sondern auch langfristig als als Klima-, Kohlendioxidsenke genutzt.
Dazu wird der Grünschnitt des Zwischenfruchtanbaus in Pflanzenkohle umgewandelt und dann in das Erdreich eingebracht.
Coate ich dabei die Samen des Zwischenfruchtanbaus so verbinde ich eine weitgehend natürliche Düngung mit äußerst positiven Auswirkungen auf die Bodenaktivität, Bodengesundheit, Bodenverbesserung und Ertragskapazität.

1. Einleitung

Ein hoher Ertrag ist auch im ökologischen Landbau Ziel der Bewirtschaftung. Den erreiche ich durch eine möglichst optimale Nutzung und Förderung natürlicher Regelmechanismen der Bodenverbesserung. Maßnahmen zur Ertragssteigerung müssen die Lebensraum- und die Regelungsfunktion des Bodens und des Bodenlebens berücksichtigen.
Die Witterungsverläufe im letzten Jahrzehnt waren von häufigeren und größeren Extremen geprägt als in den vorherigen Jahrzehnten. Langfristig stabile Erträge müssen unter sich verändernden Klimabedingungen erwirtschaftet werden. Die in der Natur vorkommenden Bodentypen sind Gemische der Grundtypen Sandboden und Tonboden. Diese Mischtypen kommen mit dem Wechsel von langen Trockenperioden und übermäßigem Nässeangebot zu anderen Zeiten unterschiedlich gut zurecht.
Ich verwende mineralische Bodenverbesserungsmittel und kann vor allem die Wasserspeicherkapazität, der Anteil an pflanzenverfügbarem Wasser, die Speicherkapazität für Mineraldünger, die Belüftung und durch das Zusammenwirken dieser Komponenten die Bodenfruchtbarkeit erhöhen und so zu einer nachhaltigen Bodenverbesserung beitragen.

Umwandlung des Grünschnitts in Pflanzenkohle als Schritt zur Kohlenstoffdioxidsenke

Bei der technisch relativ einfach konstruierbaren und so mit auch dezentral einsetzbaren Pyrolyse verschwelt die Biomasse zu reiner Pflanzenkohle. Wird anstelle des Gründungs die daraus hergestellte Pflanzenkohle in den Erdboden eingearbeitet, wird der Atmosphäre dauerhaft Kohlenstoff entzogen, der folglich nicht mehr zur Klimaerwärmung beitragen kann. Da zudem die Energie des Synthesegases zur Elektrizitätsgewinnung eingesetzt werden kann und somit fossile Brennstoffe ersetzt, ist di Klimabilanz bei der Pyrolyse von biologischen Reststoffen im Vergleich zu derenbloßer Verrottung nahezu 95 % klimapositiv.

Ein hoher Ertrag ist auch im ökologischen Landbau Ziel der Bewirtschaftung.

Dieser soll durch eine möglichst optimale Nutzung und Förderung natürlicher Regelmechanismen erreicht werden. Maßnahmen zur Ertragssteigerung müssen die Lebensraum- und die Regelungsfunktion des Bodens berücksichtigen.
Die Witterungsverläufe im letzten Jahrzehnt waren von häufigeren und größeren Extremen geprägt als in den vorherigen Jahrzehnten. Langfristig stabile Erträge müssen unter sich verändernden Klimabedingungen erwirtschaftet werden. Die inder Natur vorkommenden Bodentypen sind Gemische der Grundtypen Sandboden und Tonboden. Diese Mischtypen kommen mit dem Wechsel von langen Trockenperioden und übermäßigem Nässeangebot zu anderen Zeiten unterschiedlich gut zurecht. Deshalb kann man versuchen, durch Eokomit Bakterienkulturen, sowie mineralische Bodenverbesserungsmittel vor allem die Wasserspeicherkapazität, den Anteil an pflanzenverfügbarem Wasser, die Speicherkapazität für Mineraldünger, die Belüftung und durch das Zusammenwirken dieser Komponenten die Bodenfruchtbarkeit zu erhöhen.

2.Bisheriger Stand

Kohlendioxidsenke: Als Kohlendioxidsenke wird ein Reservoir bezeichnet, das zeitweilig oder dauerhaft Kohlenstoff speichert.

Kohlenstoffsenken sind Wälder, die für ihr Wachstum Kohlenstoffdioxid aus der Luft aufnehmen und den Kohlenstoff in Biomasse speichern. Bewirtschaftete Wälder sind jedoch nur zeitweilige Kohlendioxidsenken, da nach der Fällung der gespeicherte Kohlenstoff wieder freigesetzt wird.

Zwischenfruchtanbau

Zwischenfrüchte säe ich im Sommer nach der Ernte der ersten Hauptfrucht. Es kommt auf die Art der Zwischenfrucht an entweder die Pflanze friert über Winter ab oder ich ernte oder mulche sie im Herbst . Bei einer guten Jugendentwicklung und gleichmäßigem Aufwuchs der Zwischenfrucht ergeben sich eine Vielzahl von Vorteilen für den ökologischen Landbau:

  • Durch die Zufuhr von organischer Substanz (Wurzel- und Blattmasse) langfristig höhere Bodenfruchtbarkeit und stabileres Bodengefüge
  • Schutz vor Nährstoffauswaschung
  • Erosionsschutz durch Bodenbedeckung und intensive Durchwurzelunge
  • Steigerung der Aktivität der Bodenlebewesen

Dieser bisher übliche Zwischenfruchtanbau wirkt jedoch nicht als Kohlendioxidsenke. Beim Verrotten vergast die Biomasse, wobei CO2 und Methan gebildet werden.
Mineralstoffkomposite als Coating-Mittel besitzen eine positive Wirkung auf das Pflanzenwachstum. Die Untersuchungen hierzu wurden mit Deutschem Weidelgras (Lolium perenne L ) durchgeführt, das Bestandteil zahlreicher Rasenmischungen ist. Das Deutsche Weidelgras bevorzugt mittlere Bodenfeuchten, die mit den Coating-Mitteln wassersparend erreicht werden können. Das Deutsche Weidelgras ist nicht nur Bestandteil von zahlreichen Zier- und Sportrasenmischungen sondern kann als Zwischenfrucht auch direkt zur Verbesserung der Bodenstruktur beitragen. Durch das Coaten stieg die Biomasseproduktion auf das 1,5 bis 1,8fache.


Umwandlung des Grünschnitts in Pflanzenkohle

Eine Kohlenstoffdioxidsenke entsteht unter Einsatz der technisch relativ einfach konstruierbaren und somit auch dezentral einsetzbaren Pyrolyse, die die Biomasse zu reiner Pflanzenkohle verschwelt . In grossindustriellem Massstab leistete das der Schottdorfmeiler. Wird anstelle des Gründungs die daraus hergestellte Pflanzenkohle in den Erdboden eingearbeitet, wird der Atmosphäre dauerhaft Kohlenstoff entzogen, der folglich nicht mehr zur Klimaerwärmung beitragen kann. Da bei dem Schottdorfmeiler zudem die Energie des Synthesegases zur Elektrizitätsgewinnung eingesetzt wird, ersetzte er fossile Brennstoffe.
Die Klimabilanz bei der Pyrolyse von biologischen Reststoffen ist im Vergleich zu deren bloßer Verrottung nahezu 95 % klimapositiv.
Nachteile der Pflanzenkohle:
Pflanzenkohle ist kein Dünger. Unbehandelte, in den Boden eingearbeitete Pflanzenkohle führt dazu, dass die Pflanzenkohle durch ihre hohe Adsoptionsleistung und ihre wachsende Kationenaustauschkapazität die verfügbare Nährstoffe und das Wasser im Boden fixiert und diese damit nicht den Pflanzen zur Verfügung stehen. Pflanzenkohle muss deshalb vor der Einbringung in den Boden aufbereitet werden

3.Projektvorschlag: Entwicklung eines Klimamodells mittels der Kohlendioxidsenke in der Landwirtschaft.

Die Nutzung des Zwischenfruchtanbaus als Kohlenstoffdioxid- Klimasenke leistet einen Beitrag zur Symbiose von ökologischen Landbau und Klimaschutz. Bei diesem Modell wird Klimaschutz mit Ertragssteigerung und langfristigen Bodenverbesserung verbunden wird.
Zu diesem Zweck dient ein Samen-Coating-Material unter Nutzung von Mineralstoffen, biologischen Vollwertdüngern und Pflanzenkohle , wo durch ich die Pflanzenkohle einer besonders effektiven Nutzung zuführe.

Die Nutzung von reiner Pflanzenkohle stellt den keimenden Pflanzen weder Wasser noch Nährstoffe zur Verfügung. Das erforderliche hohe Wasserhaltevermögen in der Nähe des keimenden Korns erreiche ich durch mineralische Komponenten. Zeolithe speichern das Wasser intrakristallin. Zeolithisch gebundene Wasser steht in Abhängigkeit von der Korngröße für eine längere Zeit in pflanzenverfügbarer Form zur Verfügung. Im Gegensatz zu Tonmineralen wird die Wasserdurchlässigkeit des Bodens durch Zeolithe bei gleichzeitig verbesserter Wasserspeicherung sogar erhöht, was besonders für die Wasseraufnahme im Wurzelbereich von Bedeutung ist. Bei Tonmineralen vom Montmorrilonit-Typ wird zusätzlich zur kapillaren Aufnahme Wasser in die Schichtstruktur eingelagert. Zum anderen erfolgt eine Wasseranlagerung an adsorptiv gebundene austauschfähige Ionen (z. B. Ca2+, Mg3+, Na+, K+). Bei Kieselgur überwiegt die kapillare Aufnahme von Wasser. Diese Minerale tragen deshalb auf unterschiedliche Weise zur Wasserspeicherung im Wurzelbereich bei.

Ziel bei der Herstellung des Coatingmaterials ist es, eine möglichst hohe Vielfalt an möglichst organischen Nährstoffen zu erreichen, damit keine Mangel an bestimmten Nährstoffen aufkommen. Organische Dünger werden über die Pflanzenkohle an die mineralischen Träger gebunden.
Bedingt durch die hohe Quellfähigkeit der zum Coaten verwendeten Kombination brechen nach Einbringung in den Boden durch das Zusammenwirken von Bodenmikroorganismen und Pflanzenwurzeln die interlamellare Komplexe an den smectitischen Zwischenräumen auseinander. Die im Coating-Material enthaltene Pflanzenkohle kann die dabei freigesetzten Nährstoffe aufnehmen und wieder langsam an den Boden abgeben. Gleichzeitig bildet die mit Nährstoffen angereicherte Pflanzenkohle einen guten Nährboden für die Bodenmikroorganismen. Die Pflanzenkohle, Tonminerale und Zeolithe verbleiben im Boden und tragen langfristig zu einer ständigen Bodenverbesserung bei.

4. Die Kohlendioxidsenke schafft einen natürlichen Kreislauf

Pflanzenkohle baut sich -wenn überhaupt – nur sehr langsam ab. Das ursprünglich von Pflanzen beim Zwischenfruchtanbau assimilierte CO2 ist damit langfristig der Atmosphäre entzogen. Das ist ein Schritt in Richtung „klimaneutrale Landwirtschaft“ Dagegen werden die von den Pflanzen aufgenommenen Nährstoffe vollständig an den Boden zurückgegeben. Durch die Wechselwirkung mit den Bodenmikroorganismen kommt es zu einer Stickstoffanreicherung. Der Wurzelbereich bindet Stickstoff langfristig im und dsieser ist gegen das Auswaschen in das Grundwasser geschützt
Durch das Coaten der Samen für den Zwischenfruchtanbau wird eine weitgehend natürliche Düngung mit äußerst positiven Auswirkungen auf die Bodenaktivität, Bodengesundheit und Ertragskapazität verbunden.

Abb. 1
Beitrag zur Symbiose von ökologischen Landbau und Klimaschutz durch Nutzung des Zwischenfruchtanbaus als Klimasenke, zur Ertragssteigerung und langfristigen Bodenverbesserung.
Da Pflanzenkohle relativ stabil im Erdboden verbleibt und somit Kohlenstoffsenken bildet, ist sie neben ihrer Rolle als Bodenverbesserer zunehmend als Mittel des Klimaschutzes ins Blickfeld gerückt.

5.Vorteile des klimafarmingmodelles für das Ökosystem

  • Schaffung eines Modells für eine klimaneutrale Produktion in der Landwirtschaft
  • Verbesserung des Wasserspeichervermögens, dadurch Einsparungen bei künstlicher Bewässerung.
  • Verhinderung der Ausspülung von Dünge- und Pflanzenschutzmitteln ins Grundwasser
  • Höhere Bodendurchlüftung, verbunden mit einem deutlicher Zuwachs der Bodenbakterien, die in den Mikroporen der Kohle geschützten Lebensraum finden, wodurch die Nährstoffumsetzung für die Pflanzen gefördert wird
  • .
  • In einem gut belüfteten und feuchten Boden kann sich der Regenwurm gut vermehren, was für die langfristige Steigerung der Bodenfruchtbarkeit von großer Bedeutung ist. Der Regenwurm sorgt andererseits für eine ständige Vermischung der Zubereitung mit den übrigen Bodenbestandteilen.

Immunkompetenz spart Intensivbetten

Immunkompetenz gegen Corona

Wäre die Immunkompetenz in der Bevölkerung flächendeckend vorhanden, hätten es Viren und Panikmacher schwerer.
Medien und Politik treiben die Menschen vor sich her, manche  bis in die Intensivstation zum Beatmungsgerät und dort gibt es oft keine Hilfe mehr.

Corona Viren gab es schon immer und es wird sie immer wieder in Mutationen geben. Im Moment ist der Coronavirus SARS-CoV-2  da, weil Corona gesucht und auf das Virus getestet wird. Die Bewertung der Gefährlichkeit  spaltet die  Gesellschaft.
Ich persönlich teile die Meinung der Experten Prof. Dr. med. Sucharit Bhakdi,  Dr. Wolfgang Wodarg,  Prof. Dr.Stefan Hockertz wonach der Coronavirus SARS-CoV-2  einer Influenza vergleichbar ist und die von der Politik getroffenen Maßnahmen sind überzogen und ruinieren mehr Menschen als das Virus selbst.

Immunkompetenz = Gesundheit

Immunkompetenz  ist pflanzliche Ernährung- gesunder Darm und Spiritualität. So definiert es u.a. Dr. med. habil. Dr. K. J. Probst
Das Immunsystem ist dann kompetent, wenn es funktionsfähig ist. Das gilt nicht nur für das Corona-Virus, sondern im Hinblick auf alle Arten von Krankheiten und Umweltbelastungen. Ist das Immunsystem kompetent, also gesund bricht die Krankheit entweder gar nicht aus oder aber der Verlauf ist mild.

Immunkompetenz mit Händewaschen und Mundpflege unterstützen

Die Menge der Coronaviren, die ein Mensch abbekommt macht die Gefährlichkeit aus. Deshalb ist die Reduktion der Keime durch Händewaschen unumstritten sinnvoll.   

ARS-CoV-2 verbreitet sich durch Tröpfcheninfektion von Mensch zu Mensch. Es befällt vorwiegend den Respirationstrakt . Die Lunge hustet es aus  oder es wird beim Atmen ausgeschieden.

Jedes Virus besitzt genetisches Material. SARS-CoV-2 in Form von  RNA. Dieses Erbmaterial ist in eine Kapsel aus Proteinen eingeschlossen, das sogenannte Capsid. SARS-CoV-2  hat ein  simples Capsid und eine zarte Membranhülle aus Lipiden. Die Proteine, die das Virus zum Andocken an Zellen braucht, sind in diese Hülle eingebettet. Diese Lipide holt sich das Virus dann aus der äußeren Zellmembran der infizierten Zelle.

Die Hülle der Coronaviren, die aus Lipiden und eingebetteten Proteinen besteht, ist zart und fragil. Ein Protein-Capsid kann recht stabil sein und erlaubt manchen Viren ein langes Überleben in freier Natur so bei Enteroviren,  Rotaviren oder Adenoviren. Coronaviren sind viel weniger stabil. Ihre Umweltpersistenz ist gering weil das Virus außerhalb des Körpers nicht lange überlebt.

Mundpflege wie Händewaschen

antibakteriell wirkende Fingerzahnbürste beim Aufbau der Immunkompetenz
Mundpflege mit der antibakteriell wirkende Fingerzahnbürste unterstützt den Aufbau der Immunkompetenz

Auch ohne klinische Studie bezüglich der Keimreduktion bei SARS-CoV-2 durch regelmäßigen Gebrauch der antibakteriell wirkenden Fingerzahnbürste gehe ich davon aus, dass das Pflegen des Mundraumes mit antibakteriell wirkenden Fingerzahnbürsten genau so wie das Händewaschen eine zusätzliche flankierende Schutzmöglichkeit ist. Das in der Mikrofaser fest verankerte Silber wirkt antibakteriell, antivral und keimtötend. Abgesehen und unabhängig von Corona sind von Plaque befreite Zähne, eine belagfreie Zunge und ein gepflegter Mundraum immer der Gesundheit förderlich.


Immunkompetenz durch Spiritualität

Stress und Angst sind Gift für das Immunsystem. Sie vermindern die Immunleistung, das zeigen unzählige wissenschaftliche Studien.

2020 wird suggeriert das Corona-Virus sei der ultimative Angriff auf die Gesundheit der Menschheit und versetzt Menschen in Stress und Panik.
Jeder Einzelne kann sich dem widersetzen, indem er seinem Immunsystem vertraut weil er es pflegt.
Ich glaube, dass alles immer möglich ist. Das große Ganze ist viel intelligenter als wir einzelnen Wesen und es gibt Möglichkeiten und es wird sie geben weil die Gesellschaft, die Menschheit kollektiv verantwortungsvoll lernen muß, der Situation des Planeten entsprechend zu leben und zu agieren.
Wie das auch gehen könnte, denkt Franz Hörmann, außerordentlicher Professor für Rechnungswesen an der Wirtschaftsuniversität Wien vor.

Was kommt nach Corona?


Fakt ist: Auf Grund der Panikmache und den Coronaaktionen kommt es wirtschaftlich zu einer Rezession, zur Staatsverschuldungen und anschließend wäre die globale Geldvernichtung der radikale und richtige Weg.

Es gibt nur eine Erde mit ihren Ressourcen so wie sie ist. In einer endlichen Welt mit beschränkten Ressourcen kann es kein unendliches Wachstum geben.
Facit: Die  Wachstumsgesellschaft ist wegen der Endlichkeit der Ressourcen so oder so vorbei vorbei. Der Kapitalismus ist nicht zu retten, denn ohne dynamisches Wachstum ist er nicht möglich.
Wie der Metabolismus beim lebenden Organismus verhält sich auch der Sozialmetabolismus.
 Der Energieinput korreliert mit dem ökologischen Output. Alles was wir der Natur entnehmen wird „verstoffwechselt“.  
Je mehr Zeug wir erzeugen desto mehr Energie brauchen wir. Unser Energieverbrauch ist heute der als hätten wir drei Erden zur Verfügung.
Das gedeiliche Zusammenleben wird künftig darin bestehen zu wissen welche Energie stopfen wir vorne für was und wofür rein.

Jeder einzelne ist gefordert

Wie es mit der Beschneidung der Freiheiten auf dem Weg der Geldvernichtung weitergeht, entscheidet jeder einzelne mit.
Im Moment schreitet die Beschneidung der Bürgerfreiheiten fort. Dem Versammlungsverbot folgt u.U.die handyüberwachung.
Trump, Recep Tayyip Erdoğan, Ungarn, Israel sind keine Vorbilder.
Klar sein sollte, ohne Parlamente darf keine Regierung bestimmen, auch nicht in Coronazeiten wie es weiter geht.

Noch geht es  nur um Kommerz. China liefert Beatmungsmasken und Hoffmann La Roche liefert ein Testsystem und ein „ Eil Medikament“. Was von so einem Eilmedikament zu halten ist wird in Fachkreisen ausgiebig thematisiert.
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Unterstützen wir das Wissen von Immunkompetenz .

Jeder Einzelne, die Gesellschaft, die Menschheit kollektiv muss verantwortungsvoll der Situation des Planeten entsprechend agieren und leben.
Zur Zeit ist es so, man kann niemandem vertrauen, alles ordnet sich dem Materialismus unter.

Wenn wir zulassen, dass die Solidarität der Gesellschaft nach Abschwächung der Krise wieder verschwindet, die Bürgerrechte beschnitten bleiben, die Börsenkurse wieder ansteigen auch wenn sie es nur kurz tun wird Mangel die Nahrungsmittel verteuern, Steuern und KV Beiträge ins Astronomische steigen.

Immunkompetenz durch pflanzliche Nahrung
pflanzliche Nahrung, die von Pflanzen stammt, die auf gesunden Böden wuchsen, sorgsam geerntet wurden ist ein Grundstein um Immunkompetenz zu begründen .

Soll verantwortungsvolles Handeln und nicht  der Klimawandel die unausweichlichen Bruchstellen  im System ungeordnet erzwingen dann ist jeder einzelne gefordert.
Der erste Schritt ist die eigene Gesundheit aktiv selbst in die Hand nehmen.

Ein Hoch dem Knollenziest Crosne du Japon

Knollenziest für die vegane Küche
Knollenziest aus biologischem Anbau für die vegane Küche. Altaussee wesentlich gesund Leitnervilla

Der Knollenziest für Gourmets bekannt unter dem Namen Crosne du Japon oder Stachys ist in Altaussee jetzt im November zum Ernten bereit.
Die Ernte beginnt lange nach der Blütezeit des Lippenblütlers, dann wenn das Laub welk wird.

Knollenziest in der Küche

Ich liebe den Knollenziest, diese weißen Gemüse-Michelinmännchen. Die Verwendung des  Knollenziest mit seinen süßlichen Wurzelstücken geschmacklich ein Zwischending zwischen Spargel und Schwarzwurzel und irgendwas exotischem Pilzigen bietet reichlich kreative Koch-Varianten.
Als ausgesprochenes Wintergemüse ist er eine wichtige Komponente für wohlschmeckende, gesunde, besondere Gerichte und wird meinem Anspruch an kreativer, veganer, gesunder Küche gerecht.
Die Zubereitung Knollenziest ist super simpel.
Als Anhänger von Mineralien und Befürworter der Geophagietue ich mir mit dem Waschen der Knollen nicht viel an. Das grobe Abspülen der Knollen genügt. Ich achte nur darauf,  dass keine Steine sich unter den Knöllchen einschmuggeln und blanchiere die abgespülten Knöllchen kurz.Das Blanchierwasser schütte ich weg und brate nach dem Abtropfen die Knollen in hochwertigen Ölen an.

Das Kohlenhydrat Stachyose

Der Knollenziest hat keine Stärke sondern Stachyose- ein Tetrasacchid-, dasselbe was auch Bohnen und Linsen haben. Das Kohlenhydrat Stachyose gelangt unverändert in den Dickdarm und wird dort von Darmbakterien abgebaut. Das lässt den Blutzucker nur langsam ansteigen und verhindert dass der Blutzucker in Köperfett umgewandelt wird.

Knollenziest in der Natur, dem Garten, im Gelände

Über 50 Knollen lassen sich pro Pflanze ernten.
Soll der Ernteertrag hoch sein, dann empfiehlt sich ein gepflegter  lockerer gut durchlüfteter Boden. Ich nütze den pflegeleichten, anspruchslosen Knollenziest als Pionierpflanze, die ich auch esse. Ich ernte hart am Bedarf, d. h. ich hacke immer nur die Menge aus, die ich essen kann, der Rest verbleibt im Boden

Der Knollenziest gehört zu jenen Pflanzen, die im Garten nicht beachtet werden wollen. Er lockert den Boden und macht ihn urbar. Selten steche ich mühsam eine Fläche um, lieber setze ich Knollenziest ein und lasse ihn ein Jahr den Boden durchwurzeln.
Der Knollenziest und seine Hackfrucht-Ernte bereitet die Fläche für anspruchsvollere Nutzpflanzen vor.
Mir ist egal, dass so die Ernte der Knöllchen etwas mühsamer und nicht so ertragreich ist wie sie auf gepflegtem Gartenboden ausfallen würde.Bei der Menge an Knollenziest, die schnell im Garten heimisch wird reicht der Ertrag auch so.
Die Knöllchenbildung beginnt bei sinkenden Temperaturen hier in Altaussee ab dem Spätsommer.

Mein Anbautip im Praktischen

Ich befreie ein verwildertes Stück vom Moos und setze dann Knollenziest ein, der sich ohne Aufwand vermehrt und für Regenwürmer ein behagliches Habitat schafft. Die Ernte dezimiert den Knollenziest stark. Die Pflanze riss ich aus und die Knöllchen aß ich, seinem Fortbestand macht das nichts aus, denn selbst wenn ich wollte, kann ich ihn aus seinem Stammgebiet, das er erobert hat nicht mehr vertreiben.
Jedes Wurzelsstückchen, es muß kein Knöllchen sein bringt eine neue, kräftige Pflanze hervor, wenn man sie wachsen läßt.
Im Folgejahr bepflanze ich dieselbe Fläche mit Bohnen und wenn weiter auch Knollenziest kommt, macht das nichts. Knollenziest und Bohnen stören sich nicht und beide Pflanzen bereiten den Boden ökologisch wertvoll weiter auf.

Ebenfalls eine hervorragende Pionierpflanze ist der Gelberich, das Braunwurzgewächs. Er ist mit seinen gelben Blüten schön anzusehen und nicht nur für das Bodenleben sondern auch für Insekten wertvoll.

Was dem Gourmet der Knollenziest ist dem Schwein die Schweinsrübe

Knollenziest als veganes Wintergemüse
in der Leitnervilla Altuasseefrischer Knollenziest

Der schmackhafte Ziest Stachys sieboldii,  stammt ursprünglich aus Asien. Namensgebend war der deutsche Arzt und Botaniker Balthasar von Siebold, der die Pflanzen Japans in den 1880er Jahren intensiv studierte.
Von den circa 300 Ziest-Arten ist der Sumpf- und Waldziest sowohl als Heilmittel und als Nahrungsmittel auch bei uns seit alters her bekannt.

Die unterirdische Sprossausläufer (Rhizome) der Zieste diese unterirdischen Speicherknollen sind für Schweine sehr schmackhaft weswegen Sumpf-Ziest auch Schweinsrübe genannt wird.

Gekauft als Crosne du Japon sind sie für Menschen ein teures Luxusgemüse.

Den Sumpfziest kann muss man aber nicht nur den Schweinen überlassen.
Die Ernte der Wurzeln des jungen Sumpfziestes erfolgt wie beim Knollenziest ab September bis in den Winter. Die noch weichen Wurzeln werden zu Breien gekocht oder gebacken, getrocknet oder gemahlen zu Gemüsemehl. Die Blätter, die zarten Triebspitzen und Blüten ergeben ein feines Kochgemüse oder Spinat.
Auch die Ziestsamen sind in Salaten roh ein Gewürz oder dienen als Würze eingelegter, fermentierter Gemüse.
Die Senfkresse eignet sich dazu ebenso.

Schlagzeugerin und Coach Dietlind Pfannmüller

Dietlind Pfannmüller-Pädagogin-Therapeutin-Coach Heilpraktikerin für PsychotherapieDietlind Pfannmüller-Offenbach

Dietlind Pfannmüller, Pädagogin, Therapeutin ist wie ihre beiden Brüder auch eine begnadete Schlagzeugerin, wie geniale Sängerin.
In der Verbindung dieser Kompetenzen gestaltet sie menschliche Kommunikation für mich ganz neu.

Ich bin sicher, Ihre ganz eigene Art, sie spielt mit Worten, Rythmen und Bewegung kommt in allen Bereichen Ihrer Arbeit zum Ausdruck.

Dietlind sagt, sie benutze das Mantrasingen, die Musik und das Trommeln, als direkten Zugang zur Herzebene, als Möglichkeit, eine unverstellte, direkte Verbindung zwischen Menschen herzustellen und zu den eigenen Gefühlen. Es geht ihr dabei um direkte persönliche Erfahrung, im Gegensatz zu Ideen und Konzepten.

In erster Linie ist sie wohl eine Begleiterin zu tieferen Ebenen des Seins, zu Bewusstheit und Mitgefühl.

Dietlind Pfannmüller ist wohltuend geerdet anders als die mir bekannten Therapeuten, die Aussee während der Altausseer Psychologentage einmal im Jahr überfluten und sich mir als dumpf brütende Problematiker darstellen . Sie ist originär kreativ und unglaublich empathisch ohne zimperlich zu sein. Eine beindruckend feste und starke, wilde, hochkreative Frau.

Unsere gemeinsame Zeit in der Leitnervilla in Altaussee wird mir für immer als ein besonderes Erlebnis in Erinnerung bleiben. Die Rolle Gast und Gastgeber verwischten sich und Dietlind, Johannes ihr Freund und ich mutierten zu einer Wohngemeinschaft.
Die wunderbaren Tage verflogen mit Unmengen köstlicher veganer, biologischer Speisen, dem täglichen Zeremoniell des Hormonyogas in Dietlinds kreativer Kombination mit Lymphgymnastik, wir lachten, wanderten und debattierten.

 Im Zusammensein mit Dietlind wird es normal,  dass das Spiel mit Worten, Rythmen und Bewegung Erfahrungsräume jenseits gängiger Verhaltensmuster eröffnet. Wohltuend oft tritt das normale Denken in den Hintergrund und macht der Eigendynamik des inneren Geschehens Platz.

Dietlind Pfannmüllers Freund


Ihr Freund Johannes, der alles mit freundlicher männlicher Distanz mitmacht, weiss das zu schätzen und zu fürchten.

Ich freue mich wenn wir uns wiedersehen, was ich als Nahziel definiere. Ich empfinde solche Begegnungen als Kraft gegen den gesamten Wahnsinn, der die Welt erfaßt zu haben scheint und sie lassen mich hoffen, lenken mich ab auch vom zum befürchtenden Ausgang der Wahlen in Österreich.

Dietlind Pfannmüller die Mystikerin

Dietlind Pfannmüller vor unseren Augen Altaussee
der Tressenstein

Gedicht von Dietlind Pfannmüller

Vor unseren Augen

während wir uns erschöpfen

uns stets verfehlen

an uns vorbei ins Morgen jagen

fällt der Tropfen

glitzernd auf nasse Erde

zerspringt mit leisem Knall

während wir klagen

und nicht Freund sind

nicht uns lieb und wert

liebkost

das Meer

die Kinderhand

während wir

Getriebene der Zeit

uns im Tun verlieren

um der Zeitlosigkeit  zu entfliehen

entstehen und vergehen Universen

direkt vor unseren Augen

die nicht sehen

und in der Ferne suchen

was dort nicht zu finden ist.

Kambuchapilz probiotisches Kambuchagetränk und enzymatische Milieustimulanz für den Boden

Mein Kambuchapilz stammt seit je her aus meiner Familie von Tante Frida aus Herrenberg. Der selbe Kambuchapilz lebt jetzt schon seit ca. 40 Jahren bei mir und ich stelle mit ihm mein Lieblingsgetränk und den eigenen Essig her.

Gem. der neuen EU Verordnung wird das Kambuchagetränk als probiotisch und functional food bezeichnet.
In der Volksheilkunde wird Kambucha als Diuretikum empfohlen.
Hervorgehoben werden die stoffwechselfördernden und entgiftenden Eigenschaften.

Wie entsteht das probiotische Kambuchagetränk?

Das Kambuchagetränk entsteht, wenn der Kambuchapilz ca. 10 Tage in eine Tee/ Zuckerlösung liegt. Während dieser Zeit setzt der Kombuchapilz den Zucker weitgehend um und entfaltet seine Wirkstoffe.
Ich verwende nur den besten biologisch zertifizierten, braunen Vollrohrzucker, der in meinen Gartenkräutertee aufgelöst ist.

Mine Gartenkräuter sind, Brennnessel, Melisse, Schafgarbe, Andorn, Spermint, Zitronenverbene, wilder Oregano. Bei der Zusammenstellung der Teemischungen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, da sich alle Wildkräuter als Zugabe eignen.

Je länger der Kambuchapilz in der Tee/Zuckerlösung verbleibt, um so saurer wird das Getränk und wird schließlich Essig für Salatsoßen.

Das regelmäßige Baden des Kambuchapilzes

Wie bei allen Fermentationsprozessen, die durch einen Starter angeschoben werden, muss beim Kambucha auf Sauberkeit geachtet werden.

Nach Abfüllen des Getränkes und bevor der Kambucha wieder in eine neue Tee/Zuckerlösung kommt, wird er mehrmals hintereinander in reichlich handwarmen Wasser solange umspült, bis das Wasser fast klar und der Pilz ganz hell und zwischen den Häutchen glatt ist.
Das handwarme „Kambuchabadewasser“, so fand ich heraus, eignet sich wunderbar zur Pflege der Haut z.B. für ein Fussbad.
Die Durchblutung wird stark angeregt und die Haut wird angenehm weich.

Kambuchapilz Probiotikum auch als  enzymatische Milieustimulanz für den Boden

Seit jeher gieße ich das Kambuchabadewasser in den Garten und stelle immer wieder unglaublichen Erfolge beim Wachstum der Pflanzen fest, die mit Kambuchabadewasser bedacht werden.
Das verwundert nicht, vergleicht man Herstellung, Inhaltstoffe und Bestandteile des Kambucha mit enzymatische Milieustimulanzen, die zur Förderung eines gesunden Mikrolebens im Boden eingesetzt werden.

Dazu habe ich mir beipielhaft die Mikroorganismen der EM -bakterien, von Gaiasan und Ecosana/Eokomit von Dr. Holzinger angesehen.


Der  Kambuchapilz

Beim Kambuchapilz handelt es sich nicht um einen Pilz, sondern um eine Symbiose verschiedener Hefen und säureproduzierender Bakterien.
Der Kambuchapilz besteht aus einem gallertartigem, zähem Pilzgeflechtmembran in Form eines Diskus.


Der Kambuchapilz ist kein einheitlicher Organismus, sondern eine Mischung aus Bakterien und Hefen.

Saccharomyces ludwigii (diese Hefe wandelt von den Zuckern Glucose und Fructose in Alkohol um), Saccharomyces apiculatus-Typen, Acetobacter xylinum und Acetobacer xylinoides.
Die Hefen vermehren sich ausschließlich vegetativ indem sie sprossen und dabei eine helle gallertartige Schicht an der Flüssigkeitsoberfläche bilden. An der Oberfläche bilden sich immer wieder neue Schichten aus.
Die Hefen liefern den Bakterien lebenswichtige Stoffe.
Sie vergären den Zucker zu Alkohol und bilden Kohlendioxid, was dem Getränk den leicht prickelnden Charakter verleiht.
Essigsäurebakterien vergären wiederum den Alkohol zu Essig.
Weitere enzymatische Umwandlungen der Kultur bilden Milchsäure ,Glucoronsäure und weitere organische Säuren.

Inhaltsstoffe des Kambuchapilzes

Antibiotische Stoffe, probiotische Laktobazillen, vitale Hefen (10 Millionen/ml)
Enzyme wie Invertase, Amylase, Katalase, Saccharase, ein Enzym, das wie Lab Chymosin wirkt, und Inhaltsstoffe, die proteolytisch wirken enzymatische Hydrolyse von Proteinen in Peptidasen (Proteolyse)
Organische Säuren: Milchsäure,Glucuronsäure,Gluconsäure,Oxalsäure,Bernsteinsäure, Malonsäure, Apfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure, Kohlensäure, Gerbstoffe,

Vitamine wie Folsäure, Vitamin B1, B2, B3, B6, B12,C, D


Der acht Vitamine umfassende B Komplex übt wichtige Funktionen im Stoffwechsel aus.
Kontrovers diskutiert wird ob und wenn ja welche B Vitamine bei der Prophylaxe von Krankheiten eine Rolle spielen. Sicher ist, dass bestimmte Patientengruppen häufig mit Vitamin B unterversorgt sind.(Alkoholiker, Krebskranke, Depressive, Demenzkranke, Morbus cron, Parkinson)

Amylase durch den Kambuchapilz

Amylase sind die Enzyme, die bei den meisten Lebewesen vorkommen und dort Polysachyride abbauen.
Amylasen werden während des Reifungsprozesses in Getreidekörnern und Früchten gebildet und wandeln dort die Stärke zu Zucker um und dadurch können Getreidekörner keimen.
Amylase verwandelt das wasserunlösliche „Speicher-Kohlenhydrat“ Stärke wieder in wasserlösliche Einfach- und Zweifachzucker.
Erst in dieser Form kann der Keimling sie aufnehmen und damit neue Zellen aufbauen.

Kambuchapilz und dessen Amylase zum sauerteigbrotbacken


Die Amylase ist auch bei der Fermentation beim Backen des Sauerteigbrot der Prozess, der das lange fermentierte Sauerteigbrot für von Zöliakie betroffenen Menschen wieder bekömmlich macht.

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Jiaogulan LEITNERVILLA

Jiaogulan aus biologischem Anbau. Leitnervilla
Jiaogulan Leitnervilla eine gesund Maßnahme bei steessbedingter Disballance.

Jiaogulan Leitnervilla verzeichnet eine grosse Nachfrage und Interesse an Pflanze. Seit unserem letzten Artikel, in dem wir unseren Jiaogulan aus biologischem Anbau als Spitzenreiter in der Kategorie pflanzliche Adaptogene gegen Stress vorstellten,.

Jiaogulan Leitnervilla mit pflanzlichen Adaptogenen gegen den Stress

Nach neuesten zellbiologischen Forschungen stehen fast alle Krankheiten und Leiden mit Stress im Zusammenhang.
Stress über lange Zeiträume hinweg mündet oft in „chronischen Stress“ der zu Schlaganfall, Herzkrankheiten und auch Krebs wie chronische Atemwegerkrankungen führt.
Bei immer mehr Menschen führt das Leben mit den vielen einseitigen, chronischen Belastungen zuerst zu schleichenden Erschöpfungszuständen, Alterungserscheinungen und Überbeanspruchung.

Die Natur hält eine Fülle von adaptogenen Pflanzen bereit, die helfen, dass der Mensch mit Belastungen besser fertig wird und deshalb verwenden Menschen in allen Weltregionen adaptogene Pflanzen, die den Körper unterstützen und eine normalisierende Funktion auf ihn ausüben. Jiaogulan Leitnervilla im Vorbeigehen immer ein Blatt naschen weil der Jiaogulan den Organismus in einen Zustand des unspezifisch erhöhten Widerstandes versetzt.

Pflanzliche Adaptogene wie der Jiaogulan stärken die natürliche Balance des Organismus.

Ein Adaptogen ist eine Substanz, die den Körper unterstützt und eine normalisierende Funktion auf ihn ausübt. Es fördert die Widerstandskraft inStresssituationen, auch im Alter.
Selbst in hohen Dosierungen ist ein Adaptogen nie schädlich und gefahrlos ist auch der Konsum über längere Zeit. Ungeachtet des pathologischen Zustandes bringt eine adaptogene Pflanze die verschiedenen Körperfunktionen in eine normale Balance zurück und es übt einen nicht spezifischen Einfluss auf die Erhöhung der Widerstandskräfte des Immunsystems aus. Es stellt das körperliche Gleichgewicht wieder her, unabhängig von der Art der vorangegangenen Störung.
Über- wie Unterfunktionen werden gleichermaßen positiv beeinflusst.
Adaptogene vereinen stärkende und harmonisierende Eigenschaften.

Adaptogene als natürliche Balance für den Organismus
Man kann Gesundheit vereinfacht als ein empfindliches Gleichgewicht definieren
zwischen Faktoren, die Krankheiten auslösen und solchen, die Krankheiten verhindern (A).
Bei einem Mangel an bestimmten physiologischen Stoffen entsteht ein Ungleichgewicht, das den Ausbruch von Krankheiten begünstigt (B) Nimmt der Körper die fehlenden Substanzen auf wird das für die Gesundheit notwendige Gleichgewicht wieder hergestellt (C).
Arbeitshypothese nach Béliveau u.Gringras, 2007

Der Jiaogulan Leitnervilla und seine Wirkung

Seit der Ming Dynastie, Anfang des 16 Jahrhundert ist seine Verwendung in China nachweisbar.
Enthält der Ginseng etwa 20 Saponine, so sind beim Jiaogulan (Gynostemma Pentaphyllum) über 80 Saponine nachweisbar. Die Saponine sind natürliche organische Verbindungen, die unter anderem hormonstimulierende Eigenschaften haben.
Neben vielen weiteren Indikationen wirkt der Jiaogulan besonders bei stressbedingten Indikationen wie Übermüdung, Erschöpfung, Reizbarkeit, die als Folge von chronischer Überforderung auftreten.

Er wirkt bei Abnahme der Leistungsfähigkeit durch nicht bewältigten Alltagsstress, bei Alterungsprozesse hervorgerufen weil Radikalbildner das natürlichen Gleichgewicht stören.

Echte pflanzliche  Adaptogene,  so auch der Jiaogulan haben keinerlei Nebenwirkungen weil er immer ausgleichend, balancierend wirkt, egal in welchem pathologische Zustand der Menschen ist.
Die Pflanze hilft den verschiedensten Körperfunktionen und bringt sie in den normalen Zustand zurück und erhöht die Widerstandskräfte des Immunsystems.

Adaptogene Pflanzen wie der Jiaogulan können helfen den  körperlichen Zusammenbruch zu verhindern,  bzw. können die entsprechende Toleranz erhöhen. Gleichgültig ob die Stressfaktoren physikalische, umweltbedingte, emotionale oder biologische Ursachen haben.


Jiaogulan Leitnervilla stammt aus biologischem Anbau und wächst auf biologisch gepflegtem Boden

Der Jiaogulan ist eine leicht zu ziehende Rankpflanze aus der Familie der Kürbisgewächse und die bis zu 7 m hoch wachsende Pflanze stellt keine besonderen Ansprüche an den Standort. 
Die Pflanze wächst schnell und ist nach ein paar Wochen Ernte reif.
Im Herbst zieht sie ein und treibt aus Rhizomen im Frühjahr wieder aus, wenn sie unter einer dicken Mulchschicht lag.
Boden, Umwelt, Pflanze stehen in Zusammenhang denn nur gesunde Böden haben einen hohen Anteil an organischer Substanz mit einer unglaublich hohen Vielfalt an Bodenmikroben.

Je höher diese Vielfalt umso mehr Nährstoffe nehmen die Wurzeln aus dem Boden auf und ernähren die Pflanze mit vielfältigen Substanzen. Je vielfältiger diese aufgenommenen Nährstoffe um so gesünder und schmackhafter ist der Jiaogulan.

Verwendung des Jiaogulan Leitnervilla

Der Jiaogulan stammt aus biologischem Anbau
Der Jiaogulan eignet sich als Teepflanze und die jungen, knackigen Triebspitzen sind roh, pur oder als  Kombinationskomponente im Salat wunderbar. Es ist kein Problem die Blätter zu trocknen und getrocknet verwendet, schmecken sie nicht nur als Tee sondern auch Gewürz.
Latent ist der Geschmack etwas der Lakritze ähnlich und wie bei der Lakritze ( Süßholz ) Glycyrrhiza glabra kommt der von den wirksamen Bestandteilen der Pflanze. Der Jiaogulan aus biologischem Anbau in der  Küche Altaussee vegan vegetarisch und das vergessene Urgemüse
die Senfkresse für die vegane Küche Altaussee
Das Aufbereiten des biologischen Bodenlebens weil nur eine Pflanze, die selbst optimal ernährt ist, unterstützt mich optimal in der Ernährung.

Kakao nicht hybridisiert

ist schwarze Schokolade gesund?

Kakao nicht hybridisiert ist wie bei der Baumwolle die Ausnahme.
Kaum ein Verbraucher weiß, dass 70 Prozent der weltweit angebauten Baumwolle gentechnisch verändert ist. Mit knapp 50 % der globalen Anbauflächen ist Indien das wichtigste Anbauland für Baumwolle, davon entfallen mittlerweile über 90 % auf gentechnisch veränderte (GV) Baumwolle.
Es besteht ein erhebliches Täuschungspotenzial, wenn Kleidung als „organic” oder Öko bezeichnet wird bzw. Etiketten als Rohstoff kbA Baumwolle angeben, die als Rohstoff verwendete Baumwolle jedoch gentechnisch verändert ist.
Ähnlich dramatisch ist die Lage beim Kakao.

Die Flavonoide im Kakao sind das, was den Kakao für den Menschen gesund macht.

Flavonoide sind sekundärer Pflanzenstoffe, die Einfluss auf Farbe, Geschmack und Wirkung des Nahrungsmittels auf den Menschen haben. Flavonoide haben entzündungshemmende, antioxidative, antifungale, antivirale, antibakterielle, antimikrobielle und antikanzerogene Wirkungen.
Die Forschung geht davon aus, dass Flavonoide von Pflanzen als Abwehrstoffe gebildet werden.

Weder die Dunkelheit der Schokolade noch die Prozentangaben des Kakaoanteils sagen etwas über den Flavonoidanteil im Kakao oder der Schokolade aus. Das Wichtige, die Flavonoide im Kakao werden auf Schokoladen nicht deklariert und so ist der gesundheitsbewußte Konsument auf seinen Gaumen und sein Körpergefühl bei der Auswahl von Kakaoprodukten angewiesen.

Kakao nicht hybridisiert ohne Dutching


Flavanoide im Kakao schmecken bitter und werden deshalb bei der Herstellung von Schokolade meist im „Dutching“ zerstört wodurch der Kakao nicht nur geschmacklich in Richtung weniger sauer, weniger bitter verändert wird, er bekommt auch eine andere Konsistenz und wird besser löslich und erhält eine dunklere Farbe.
Facit: Nur weil Schokolade dunkel ist, muss sie nicht gesünder sein.
Nicht Farbe oder milder Geschmack, sondern Fruchtsäuren, Bitterkeit und Adstringenz sind bei rohen Biokakaobohnen,  bei Biokakaobohnen in Rohstoffqualität und Biorohschokolade das Qualitätsmerkmal
.

Kakao nicht hybridisiert für Schokolade

Ist Kakao nicht hybridisiert und nicht gedutcht dann halten Flavonoide im Kakao Blutgefäße jung

Generell weisen volksgesundheitliche Studien darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Kakaoprodukten mit einem verminderten Risiko für Erkrankungen der Blutgefäße einhergeht.

Die Konzentration der im Kakao enthaltenen Polyphenole ist circa 4 bis 5 Mal höher als jene von schwarzem Tee und 2 bis 3 Mal höher als jene von grünem Tee und Rotwein

Zahlreiche Studien weisen daruf hin, dass die Flavonoide im Kakao  blutdrucksenkenden Effekt haben.

Flavonoide im Kakao verbessern die Endothelfunktion.
Das Endothel ist die Zellschicht, die die Blutgefäße innen auskleidet. Das Endothel besteht aus einer einlagigen Zellschicht und bildet die Grenzschicht zwischen Gefäßlumen und Gefäßwand. Störungen der Endothelfunktion sind charakteristisch für Arterienverkalkung, die wiederum zu Herz- und Kreislauferkrankungen führen.

Kakao nicht hybridisiert und das Thema Pflanzenwirkstoffe

Ich beschäftige mich mit dem Thema der Pflanzenwirkstoffe und esse deshalb reichlich nicht hybridisierte Biokakaobohnen ohne chemische Zusätze, diese reiche ich auch Gästen der Leitnervilla. Wchtig ist mir, dass Flavonoide im Kakao u.a.auch antioxidativ wirken, d.h. freie Radikale werden gebunden. Sie entstehen im Körper zum Beispiel durch Röntgen- oder UV-Strahlung, durch elektrochemische Prozesse oder den täglichen Stoffwechsel und mit zunehmenden Alter verringert sich die Abwehrfähigkeit, so dass Unterstützung durch Kakoflavonoide nicht schadet.
Kakao enthält vielzählige Flavonoide wobei einige erst durch die weitere Verarbeitung auch bei der Fermentation entstehen. Für mich ist der hohe gesundheitliche Wert von Bedutung und deshalb ist die Frische der Produkte entscheidend. Der Familienbetrieb Edelmond verarbeitet nur ausgewählte, nicht hybridisierte Kakobohnen wöchentlich frisch in traditioneller Steinwalzung.

Kakao nicht hybridisiert und sein Geschmack

Ich schmecke die Fruchtsäuren, Gerbstoffe, adstringierend, nuancenreich von fruchtig, bitter, sauer, echt kakaoig.
Die Edelkakobohnen der Sorte Trinitario, Piaroa, Macuro, Sao Tome, die im Gegensatz zu Konsumsorten z. B. der Hybride CCN 51 viel bitterer sind, die seltene reinerbige Criollo, die peruanische reinerbige Chuncho und die weisse Porcelana sind nicht hybridisiert. Alle zeichnen sich durch vielfältige wunderbare, unterschiedliche Aromen von mild bis scharf aus und sind als reine Steinwalzung dunkel und adstringierend.
Die rohe Verarbeitung sorgt oft für dunkle Frucht- und Malzaromen.

Kakao nicht hybridisiert und was daraus entsteht.

In Frage kommen für mich nur Biokakaobohnen mit Schale ohne Zusätze in Rohkostqualität denn beim klassischen Durchrösten gehen 50 % bis 70 % der Polyphenole, Flavonoide und Antioxidantien der Bohne verloren und sie verliert die flüchtige Säuren und Feuchtigkeit.
Bei Rohkostqualität sind die Bohnen aussortiert, vorgereinigt und keimvermindert.
Edelmond erhitzt die sortierten und gesäuberten Bohen mit Infrarot so dass der essbare Kern, also die Bohne in der Schale, sich nicht über 45° erwärmt. Ahnliches geschieht bei Sonnentrocknung wie sie in den Herkunftsländern üblich ist, auch dort sind die Bohnen dieser Temperatur ausgesetzt. Das Infrrarot Erhitzen der Schale befreit die Kakaobohnenschale von den exotischen Keimen, aber die Bohne bleibt unter 45 Grad, somit roh. Also eine nahezu keimfreie rohe Bohne nach dem Schälen.

Meinen Favoriten sind der nach alter Tradition steingewalzter Kakao , der schonend gewalzt, unfermentiert aus nicht alkalisierten, nicht hybridisierten Kakaobohnen besteht. Edelmond zermahlt völlig rohe Kakaobohnen unter 45°C unter Granit Läufersteinen zu Mus. Dabei wird das in der Bohne enthaltene Fett (die Kakaobutter) frei und schmelzfähig. Aufgrund der niedrigen Temperatur bleiben die Pflanzenwirkstoffe erhalten.

Edelmond ist nach dem fair trade Kakaoprogramm zertifiziert und Kleinbauern und kleinbäuerlichen Kooperativen sind die persönlich bekannten Direktlieferanten.

Kakaoschalen für den Garten

Bei den fair Trade gehandelten biozertifizierten Kakaobohnen fallen bei der Schokoladenproduktion in Deutschland die Kakaoschalen an. Ich verwende sie für den Garten als nährstoffrechen Kakaoschalenmulch. Er hat viele Vorteile denn im Gegensatz zu Rindenmulch bevorzugen Schnecken, Käfer und Ungeziefer Kakaoschalenmulch nicht als Lebensraum. Kakaoschalen haben zum Teil biozide Wirkung und sind daher positiv zu werten in Bezug auf Pflanzengesundheit. Sie schaffen Humus, lockern den Boden, sind Feuchtigkeitsspender und Dünger unterdrücken Wildkräuter und sind Frostschutz.

Kakaoschalen sollen ohne Insektenschutz belastet sein, und aus ökologischem, zertifizierten Anbau stammen.

Hunden, Katzen, Vögeln und Pferde bauen das Theobromin im Kakao sehr langsam ab und kommt es zu einer Theobrominvergiftung, anfänglich mit Durchfall und Erbrechen dann mit schweren neurologischen Symptomen kann das bis hin zum Tod führen.
Werden Kakoschalen als Mulch aufgebracht, kommen Haus- und Wildtiere nicht auf die schädliche Menge an Theobromin.

veganes Frühstück Altaussee

Leitnervill in Altaussee vegan und vegatrisch
Leitnervilla Altaussee
veganes Frühstück Altaussee Brot
veganes Fühstück Altaussee und das hauseigene Sauerteigroggenbrot

veganes Frühstück Altaussee und das besondere Wasser

Ein veganes Frühstück Altaussee besteht aus Getränken mit einem besonderen artesischen Wasser. Das lauwarme Thermalwasser, das aus einer Quelle in der Nachbargemeinde aus 60 m Tiefe allein an die Oberfläche sprudelt , energetisiert mich stark und hier die Hauptbestandteile des Wassers laut Thermenbetreiber (bezogen auf 1 Liter):
Calcium CA 141,4 mg Magnesium (MG) 48,3 mg, Sulfat (SO4) 433,8 mg, Hydrogencarbonat (HCO3) 158,1 mg, Natrium (Na) 19,8 mg, Nitrat 1,4 mg, Chlorid (CL) 7,7 mg, Kieselsäure H2SiO3) 10,1 mg.
Seit fast zwei Jahrzehnten genieße ich das Privileg dieses besondere Wasser direkt aus der Quelle verwenden zu können und hoffe, dass das Wasser frei bleibt trotzdem gierige Hände bereits ihre Finger danach ausstrecken.

Das Leitungswasser

Das Angebot des thermalen Quellwassers zum Zubereiten der Getränke freut den Gesundheitsbewußten und den Gesunden aber für den nicht experimentierfreudigen / kranken Gast kommt das Wasser für die Getränke zum veganen Frühstück wie zu Hause aus der Wasserleitung.
Das Wasser für Altaussee, das aus der örtlichen Wasserleitung  rinnt wird aus zwei  Hochbehälter in der Ramsau und am Steinberg und einem Tiefbrunnen ( für den Spitzenbedarf) am See gespeist. Von den Mossbergquellen sind in den Bereich Pflindsberg Transportleitungen gelegt, die eine UV-Entkeimungsanlage haben. Bei einem sehr schönen Spaziergang kann man die Gegend der Quellstuben besuchen und das Wasser kosten, das überall in kleinen Bächen fließt und sich dabei manchmal schrecken wie salzig das schmeckt.

Veganes Frühstück Altaussee und der besondere Tee

Als warme Getränke zum veganen Frühstück gibt es Kräutertee aus dem Garten und besteht aus Melisse, Andorn, Zitronenverbene, Spermint, Salbei, Jiaogulan, Lorbeer und Quendel. Vogelbeeren, Hagebuttenund Wldkräuter ergänzen das Getränk wenn es sie gibt.

Zum veganen Frühstück gibt es für den Gast der Leitnervilla ein Glas Saft aus frisch gepressten Früchten der Saison aus kbA.

Gebäck und Backwerk und veganes Frühstück Altaussee

altaussee-vegan-vegetarisch-bio Brot
Altaussee-vegan-vegetarisch-Roggenbrot aus Getreide des biologischen Anbaus

Das Brot aus reinem Roggen mit Sauerteig fermentiert während mehreren Verarbeitungsschritten 7 Tage lang bevor es in den Ofen kommt. Das Sauerteigroggenbrot ruht nach dem Backen weitere drei Tage bis es angeschnitten wird. Die lange Fermentierung bewirkt, dass es sehr bekömmlich ist und das oft für Menschen, die glutenunverträglich sind oder unter Zöliakie leiden.
Üblicher Weise vertragen sie kein Brot, weil ihr Dünndarm die im normalen Brotteig enthaltenen niedermolekularen Zuckermoleküle  – die sogenannten FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide sowie Polyole) – nicht ausreichend abbauen kann. Sie gelangen unverdaut in den Dickdarm und bilden dort Gase undblähen den Darm auf und das bereitet Schmerzen.
Das gut verdauliche Brot mit vielen Säurearomen entsteht durch den in der Fermentierung stattfindenden Abbau der Zuckermoleküle. Die lange Teigführung ist der Fermentierungsprozess in dem das geschieht. Bei der Herstellung und Zubereitung des Brotteiges verwende ich nur das Quellwasser.

Alternativ kann je nach Wochentag das Backwerk und Gebäck von einem der drei Biobäckereien bestellt werden.
Biobäckerei Obauer St. Gilgen
Biobäckerei Wolfgruber Brotkultur aus Anger
Biobäckerei Hohenfried
Ein konventioneller Bäcker mit guter Qualität und großem Sortimentist gleich neben an.

Aufstriche und veganes Frühstück in der Leitnervilla

Alle Aufstriche sind biozertifiziert und es stehen Mandelmus
Erdnussmus, Tahin und Marmeladen zur Auswahl. . Ich habe gerade da dicke Buch von Kaayla T. Daniel „Soja – die ganze Wahrheit“ gelesen. In diesem Buch wird ganz klar herausgestellt, dass Soja als Nahrung nur brauchbar durch die traditionelle Fermentation ist. Heutige Industrie-Soja-Produkte gefährden die Gesundheit. Und ebenso sehe ich das mit vielen weiteren Nahrungsmitteln, die ich nicht verwende.

Miso und sonstiges veganes Frühstück Altaussee

Altaussee-vegan-Heilgewürz Gomasio das Heilgewürz ist fester Bestandteil des Ernährungskonzeptes Altaussee vegan vegetarisch. Gomasio verfeinert bei Altaussee vegan vegetarisch alle Getreide-, Gemüsegerichte, wie die Misosuppe beim veganen Frühstück Altaussee in der Leitnervilla.Niemals wird das Gomasio mitgekocht sondern als Heilgewürz wird es nur über die fertigen Speisen gestreut. Gomasio wird immer frisch und nicht auf Vorrat gemacht. Das Heilgewürz Gomasio ist ein geröstetes Sesamsalz. Altaussee vegan vegetarisch verwendet für Gomasio nur zwei Zutaten: Das Gomasio besteht bei Altaussee vegan vegetarisch ausungeschältem Sesam, wobei die Sesamsaat kbA je nach Herkunft schwarz oder braun ist. Altausseer Bergkernsalz einem Steinsalz, das vor Ort abgebaut wird. Sesam und Altausseer Bergkernsalz stehen dabei im Verhältnis 10 zu 1. Für Kinder und ältere Menschen bevorzuge ich das Verhältnis 14 zu 1 . Die Herstellung von Gomasio für Altaussee vegan vegetarisch. Das Altausseer Bergkernsalz erhitzte ich in einer Gusseisenpfanne, so dass die Restfeuchte im Salz verdunstet. Die trockene, ungeschälte Sesamsaat, ohne Fett wird in die warme Pfanne zum Salz gegeben und nach Kurzem verströmt die Sesamsaat ein nussähnliches Aroma. Die Sesamsaat ist für ein gutes Gomasio gleichmässig gebräunt und muss deshalb öfters mit einem Holzlöffel umgerührt werden, da sie leicht anbrennt. Beginnt die Sesamsaat zu poppen, ist die Pfanne von der Platte zunehmen. Wichtig ist, dass die Sesamsaat jetzt behutsam durch beständiges Schwenken der Pfanne gleichmässig an/nachröstet. So intensiviert sie den aromatisch nussigen Geschmack und wird nicht bitter, was leicht bei zu starkem oder langem Anrösten passiert. Nachdem das Altausseer Bergkernsalz und die Sesamsaat ausgekühlt sind, liegt nun die ganze Kunst der Gomasio Herstellung im händischen Mahlvorgang. Bei Altaussee vegan vegetarisch ist Gomasio kein Mus. Altausseer Bergkernsalz und Sesamsaat sind in der Mörserschale. Ich rühre nicht zu schnell und in Spiralen, in grossen und kleinen Kreisen und lege nicht zu viel Druck und Kraft auf den Stößel. Ein kleiner Teil der Saat bleibt unzermahlen. Gomasio Altaussee vegan vegetarisch hat keinen salzigen Geschmack. Durch das Anrösten kann das Salz sich gut mit dem Öl, das aus der Sesamsaat austritt verbinden. Beim Mörsern stelle ich mir vor, wie jedes Salzpartikel vom Öl umhüllt wird. Im fertigen Gomasio wirkt das Salz nicht mehr als autonomes Salz, sondern ist mit seinen Spurenelementen in die Fett Eiweißverbindung aus der Sesamsaat eingeschlossen. Altausssee vegan vegetarisch verwendet unter dem Nährstoffaspekt für das Heilgewürz Gomasio nur das Altausseer Steinsalz. In allen Körperzellen findet sich Salz. Es ist Basis aller Gewebe. Im Körper wird das Salz in Natrium und Chlor aufgespalten. Das Altausseer Steinsalz enthält weiter viele Spurenelemte, die unzählige Funktionen bei physiologischen Vorgängen erfüllen. Gewöhliches Kochsalz oder Speisesalz hat keines dieser Spurenelemente. Weil es in der Natur nie einen Stoff oder eine Verbindung gibt, die allein vorkommt, sondern immer in einer ausgewogenen Gemeinschaft mit anderen Stoffen in Verbindungen steht, stört das Koch/ Speisesalz mit seiner wenig natürlichen Komposition die innere Harmonie des Organismus und kann deshalb als Reizmittel wirken. Dieses Salz zieht im Körper auch Spurenelemente an und beraubt ihn damit seiner Mineralstoffe. Altaussee vegan vegetarisch und die Heilwirkung des Heilgewürzes Gomasio Gomasio ist ein Heilgewürz , indem das Altausseer Bergkernsalz in Verbindung mit dem Sesam tritt In der Gleichgewichtsernährung stärkt Gomasio, täglich genossen die Vitalität und Abwehrkräfte. Gomasio wirkt neutralisierend, indem es das Säure Basen Gleichgewicht herstellt. Gomasio stabilisiert die Elektrolyte ( Elektrolyte Natrium, Kalium, Calcium Magnesium, Chlorid, Phosphat und Hydrogencarbonat) und das Nevensystem. Es senkt den Blutdruck, stärkt Knochen und die Zähne. Gomasio führt dem Körper Eisen, Magnesium und Zink zu.
Altaussee-vegan-Heilgewürz Gomasio das Heilgewürz ist fester Bestandteil des Ernährungskonzeptes Altaussee vegan vegetarisch. Gomasio verfeinert bei Altaussee vegan vegetarisch alle Getreide-, Gemüsegerichte, wie Suppen.
Niemals wird das Gomasio mitgekocht. Als Würzmittel wird es nur über die fertigen Speisen gestreut. Gomasio wird immer frisch und nicht auf Vorrat gemacht.
Das Heilgewürz Gomasio ist ein geröstetes Sesamsalz.
  • ungeschältem Sesam. Die Sesamsaat kbA kann je nach Herkunft schwarz oder braun sein.
  • Altausseer Bergkernsalz einem Steinsalz, das vor Ort abgebaut wird.
Sesam und Altausseer Bergkernsalz stehen dabei im Verhältnis 10 zu 1. Für Kinder und ältere Menschen bevorzuge ich das Verhältnis 14 zu 1 .
Die Herstellung von Gomasio für ein vegabnes Frühstück Altaussee
Im Gegensatz zu Tahin ist Gomasio kein Mus. Altausseer Bergkernsalz und Sesamsaat sind in der Mörserschale, dabei rühre ich nicht zu schnell und in Spiralen, in grossen und kleinen Kreisen und lege nicht zu viel Druck und Kraft auf den Stößel. Ein kleiner Teil der Saat bleibt unzermahlen. Gomasio wirkt neutralisierend, indem es das Säure Basen Gleichgewicht herstellt. Gomasio stabilisiert die Elektrolyte ( Elektrolyte Natrium, Kalium, Calcium Magnesium, Chlorid, Phosphat und Hydrogencarbonat) und das Nevensystem. Es senkt den Blutdruck und stärkt Knochen und die Zähneund führt dem Körper Eisen, Magnesium und Zink zu.

Miso veganes Frühstück Altaussee

Der Gast der Leitnervilla kann, wie das die ayuverdische Lehre empfiehlt, mit einem warmen, leichten Essen den Tag beginnen.
Frisch zubereitete warme Misosuppe mit Gemüsen der Saison aus kbA, dabei verstehe ich die Misosuppe als gesunde Alternative zu Gebäck und Aufstrichen zum veganen Frühstück.
Das Miso ist biozertifiziert und in Deutschland mit Soja aus deutschen Anbau hergestellt.
Der Lieferantist : Schwarzwaldmiso Fam. Koch Villingen und als Zusatz zum Würzen steht das selbstgemachte Gomasio bereit.

Veganes Frühstück Altaussee und Kakao

Der Kakao wird nicht als Schokolade oder Getränk sondern als eine handvoll roher Kakobohnen kbA  serviert.
Lieferant Edelmond. Das Besondere ist, dass es sich um nicht hybridisierte Kakobohnen aus biologischem Anbau handelt. Im Gegensatz zu Konsumsorten ist Trinitario Edelkakao viel bitterer als z. B. die Konsumkakao´s z. B. Hybride CCN 51
Nicht ganz milder Geschmack, sondern Fruchtsäuren, Bitterkeit und Adstringenz sind bei Kakaobohnen ein Qualitätsmerkmal.
Die fair trade gehandelten Kakaobohnen stammen aus der dominikanischen Republik wo das Land der Dominikanischen Berge sich hervorragend zum Kakaoanbau eignet und sich ca. 20 Familien auf circa 1.000 Hektar Land um die Kakaopflanzen kümmern.

Hier kommen Sie zum Beitrag Zurück zur Natur – Altaussee ORF2.
Das ORF 2 Fernsehen strahlte die Sendung über das schöne Altaussee in Österreich aus.
Wenn Sie mehr über das sanfte, stille Altaussee erfahren wollen, können Sie sich den Film Zurück zur Natur – Altaussee ORF2 von Christine Hager downloaden und Maggy Entenfellner begleiten , die in der Leitnervilla übernachtet, den naturnahen Garten der Leitnervilla erkundet und das sanfte, nachhaltige Lebenskonzept vorstellt.